薤白，又名野蒜、小獨蒜，為百合科多年生草本植物小根蒜和薤的地下鱗莖，我國大部分地區均有分佈，入食以個大、飽滿、黃白色、半透明者為佳。

　　薤白也是一味常用中藥，其性味辛、苦、溫，入肺、胃、大腸經，有通陽散結、行氣導滯之功，本品辛散行滯，苦洩痰濁，溫通滑利，善散陰寒之凝滯，為治療胸痺心痛之佳品。

薤白的臨床應用由來已久，東漢著名醫學家張仲景所著的《傷寒雜病論》中治療胸痺心痛的著名方劑「栝蔞薤白白酒湯」就是以薤白為主藥，對胸痛徹背、背痛徹心頗有效驗。

《本草綱目》言其「治少陰病厥逆洩痢及胸痺刺痛，下氣散血」。

《長沙藥解》言「肺病則逆，濁氣不降，故胸膈痺塞；腸病則陷，清氣不升，故肛門重墜。薤白，善散壅滯，故痺者下達而變沖和，重者上達而化輕清」。與蔥白、生薑同用，可增強其通陽散結之力，故對胸痺心痛、腸炎下痢療效甚佳。本品辛溫，《隨息居飲食譜》言其「多食發熱，忌與韭用」；氣虛無滯、胃弱納呆、不耐蒜味者不宜用。

現介紹幾則薤白食療方，供選用。

　　薤白粥：薤白10g（鮮者加倍），大米或白麵粉100g，蔥白２莖、生薑３片。將二白、生薑擇淨，切碎，與白麵粉用冷水和勻後，放入沸水鍋中，煮成粥糊，或與大米煮粥服食，每日１劑。可寬胸止痛、行氣活血，適用於胸脅刺痛、胸痺心痛、冠心病心絞痛及急慢性痢疾、腸炎等等。

　　白丹葛豬心汁：鮮薤白，葛根，丹參，蜂蜜各250g，豬心1個，黃酒２湯匙。將前三藥用冷水浸泡１小時，倒入瓦罐內用中火燒開，改用小火煎30～60分鐘，約剩下一大碗藥液時，去渣取汁，將藥液混勻，再用中火燒開後，放入豬心，黃酒，改用小火燒半小時許撈出豬心，倒入蜂蜜，不加蓋小火燒開10分鐘後離火，冷卻，裝瓶蓋緊備用。每日２次，每次１湯匙，飲後用開水送服，豬心取出切片調味分４次食完。可寬胸理氣，活血化瘀，適用於冠心病、心絞痛。

　　薤白炒雞蛋：鮮薤白全草、雞蛋、調味品各適量。將薤白擇淨，切碎，與雞蛋、調味品等抖勻後放入熱油鍋中煎熟服食，每日１劑。可行氣消積，適用於胃脘刺痛、大便秘結等。

　　薤白炒瘦肉：薤白、豬瘦肉、調味品各適量。將薤白、瘦肉洗淨，切絲。鍋中放菜油燒熱後，下蔥姜爆香，而後下肉絲翻炒片刻，再下薤白及調味品等，炒至熟後服食，每日１劑。可通陽散結，適用於冠心病心絞痛。

　　薤白三七酒：薤白、三七、玉參、桂枝各10g，黃酒適量。將三七研為細末備用。取諸藥水煎取汁，去渣，兌入黃酒適量混勻煮沸飲服，每日１～２次。可溫陽活血止痛，適用於冠心病心絞痛。

文章來源: 華夏中醫網