【大紀元2月21日報導】（中央社記者黃旭昇台北縣二十一日電）看到五顏六色的水餃，會不會令你食指大動？台北縣市面上最新推出了一種新口味紅麴養生水餃，綠藻黑鮪魚水餃，口味很不錯，受到附近學校老師的歡迎。尤其，以胡蘿蔔素、蔬菜、茄紅素等製作的水餃，紅、橙、黃、白各種顏色不禁令人垂涎三尺，是新春健康飲食的另一選擇。

吃水餃，不但要吃得飽，也要吃得巧。現代人注重養生，一切都以健康為前提。愛吃的姚嘉平在服役退伍之後，決定投入這一市場，在台北縣的土城工業區創立玩米樂食品公司，不過，並不像是紀錄片「無米樂」一樣專供米食，而是鑽研各種餃子的研發。

為了讓餃子口感好、餃子皮厚薄適中、餃子餡飽滿又不太油膩，姚嘉平與朋友張文華一起鑽研、試做，過程中經常、因為產品沒有達到自己的高標準要求，一袋袋的麵粉就丟掉，他們還是不氣餒，又再重新品嚐、請親友試吃。在參考日本人食物的保存方式後，經過一年研發決定以「低溫、速凍」的保鮮方式，推出產品。

最近斃死豬肉的新聞鬧得全台沸沸揚揚，但姚嘉平強調，他一點都不擔心，因為，所推出的手工養生水餃都是使用台糖的豬肉，經過CAS優良食品標誌認證，等於餃子多了一項背書保證。雖然要多花時間去冰，卻能遠離吃到病死豬肉的疑慮，讓民眾吃的衛生又健康。

除了天然養生食材的綠藻、蔬菜、胡蘿蔔素、紅麴、茄紅素等，無論是素餃子的雪裡紅、一般餃子的酸白菜等餡料，姚嘉平與張文華都不斷自己試驗醃製的時間與添加的乳酸菌天然酵素，為的就是拒絕添加任何防腐劑、化學色素與香精、合成調味劑。

張文華強調，天然的色素怕光照，這也是分辨天然色素與人工色素的第一門功課，如果消費者在市面上買到透明包裝，又宣稱是天然色素的食品，就要心中產生問號了。去便利商店買天然果汁，可以用容器的特質來判別，否則會當冤大頭。

姚嘉平說，餃子的創作旅程中，有汗水也有歡樂，也慨嘆也有欣慰。為了找尋好品質的蝦子，看到有人使用不該用的化學藥劑泡發蝦仁。他也建議台北縣政府衛生局應該多關心市售的麵食類的衛生與產製過程。

電視廣告台詞中，經常可以聽見「天然的最好」這句話，應用在「玩米樂手工水餃」也很貼切。甚至，色香味俱全。黃水餃是β胡蘿蔔素、綠水餃是綠藻、橘色的鮮蝦水餃，各種顏色五花八門，更挑逗您的味蕾。

要如何煮出好吃的手工水餃呢？一般來說，煮水餃基本上要煮熟，但是好不好吃與烹煮的過程也有密切的關係。張文華表示，首先要把水煮到沸騰，然後在沸水裡加入少量食鹽，待鹽完全溶解後，再下餃子，這樣可以避免餃子稍涼後相互沾黏，也比較有咬勁。