【大紀元2月17日報導】過年年菜專題報導系列之四（中央社記者唐佩君台北十七日電）台灣女性閣員不多，白天是官員，晚上是主婦的更少，行政院經濟建設委員會主委何美玥就是「主委兼主婦」，講完經濟成長率還可以分析雞湯怎麼煮最省事。今年如何過新年？她回答「跟所有婦女一樣」，煮飯是過節大事，「烏魚子及刈菜」是她年夜飯桌上最愛又自豪的二道菜。

對每個主婦而言，兼顧家庭與工作是很辛苦的事，但何美玥在這點上很堅持，即使經常朝九晚九，但打掃、煮飯家務事，堅持不請幫傭，家事一手包。她的幕僚還強調，「何媽媽」廚藝不是蓋的，是辦桌的等級。

跑經濟線的記者都知道何美玥分析新聞相當詳細，但談到做家事，她也秉持「說明經濟成長率」的精神侃侃而談。

以年夜飯為例，她表示今年飯桌上的主角雖然是火鍋，但每年一定要吃的二道年菜是烏魚子及刈菜，聽起來好像很簡單，烏魚子切一切就好了，錯！她會跟你說「這是道極具技術性的功夫菜」。

何美玥說，烹調烏魚子必須小心謹慎，料理前撕除外膜，入鍋時溫度不能太高，一下鍋後須全神貫注顏色變化及外型完整，少一秒味道不到、多一秒又會烤焦、要算準時間起鍋，烏魚子才會達到外酥內濕潤的完美境界，再切個漂亮的白蘿蔔片、中間夾上烏魚子及蒜苗，一口一口真是人間美味。

接下來輪到刈菜登場，她說一定要挑選葉片肥厚的，才能充分享受到口感，至於能夠發揮刈菜又苦又甘的「最佳伴侶」，那就是一鍋鮮美的雞湯。

何美玥煮雞湯也充分發揮「產業套案」全方位布局精神。她說，大家都不喜歡吃雞胸肉，所以雞腿成為最佳材料，但為保持肉質軟嫩，又要湯頭好喝，她在菜市場就會要求老闆「骨肉分離」，骨頭熬出鮮味，雞肉燙至八分熟拿出，取出適量的鮮美的高湯再與刈菜燉煮合而為一，哇，她形容真是好吃到「咬舌」。

在過年前一個月，何美玥在行政院政務委員職務外，又接下身兼經建會主委，繁忙的公務，讓她現在只能先確定初一至初三可以忙過年，初二回嘉義娘家、初三回彰化婆家，初四後可能就要回台北繼續忙碌，即使出現在經建會辦公室，也不令人意外。