【大紀元2月15日訊】(美國之音記者：馬爾2007年2月15日加州報導)美國的兒童肥胖症之普遍，已經達到被一些人稱為流行病的地步。據美國疾病控制中心統計，35%的美國兒童體重超過正常水平，結果很多人在高中畢業時就已經得了糖尿病。

針對很多孩子中午、甚至早晨都在學校就餐的情況，加州的伯克利市對學校的食堂採取措施，減少肥胖症。新食譜取消了比薩餅、油炸食品等高熱量的飯菜，代之以綠色有機水果、蔬菜和全麥等健康食品供學生選擇。

新食譜蔬菜沙拉大受歡迎

伯克利高中的午飯時間，食堂的工作人員為幾百個學生就餐做準備。威廉.哈理斯做了9年的食堂經理。他說：“我們正在準備漢堡包、熱狗和素漢堡。我們用的肉都來自純草料餵養的牛。”

他說：“這裡有蛋卷、亞洲麵條色拉。這裡全部都是新鮮蔬菜沙拉，對面是日式丸子、米飯和青菜…。”

這些飯菜全部由食堂從頭到尾烹飪製作，用的是新鮮原料、而且多數是綠色原料。新食譜實行之後，最受歡迎的是自助蔬菜沙拉，有點令人意外。

安.庫珀是伯克利公立學校營養部的主任，她說自己的午餐觀念與眾不同。庫珀曾是位名廚，她給《感恩而死》樂隊和紐約參議員希拉里.克林頓都做過飯。

庫珀說：“我剛設立自助蔬菜沙拉櫃檯的時候，所有的人都說：哎，孩子們不會吃沙拉的。可是現在孩子們排隊取沙拉，真沒想到。孩子們太喜歡吃沙拉了。要想讓孩子們吃好，最好給他們選擇的餘地，選擇健康食品的餘地。要讓他們對飯菜有興趣，有胃口、能夠接受、吃起來高興。所以我們真地想了很多辦法變換花樣。我覺得我們在與街上的快餐店競爭。”

改變習慣非一朝一夕

贏得孩子們的胃口、想法和愛好，說話容易做到難。學生七嘴八舌地評價說：

男：“難吃死了。”
女：“也許是做法有問題吧，他們太強調健康食品。”
女：“自助沙拉好吃極了。又好吃，又便宜。”
女：“他們應該把飯做得更可口一些，味道好了，吃的人才會更多。”
女：“可能是比薩餅、墨西哥玉米片、炸薯條吧。”
男：“我想去外面吃比在學校食堂吃更便宜。”
女：“麥當勞之類的地方更便宜一些，想吃甚麼都行。”

庫珀承認，改變孩子們吃麥當勞或快餐的習慣不是一朝一夕的事，但是她說，這是值得追求的目標。
(//www.dajiyuan.com)