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【大紀元12月29日訊】（大紀元記者賴友容台南縣報導）台南縣政府於28日在縣府一樓大廳舉辦「虱目魚、草魚與烏鰡創新料理推廣發表會」。蘇煥智縣長大力推廣本縣產量佔全國第一的草魚與烏鰡，並希望餐飲業者集思廣益創造更有效的行銷策略及料理，以醫師的身份大力推荐本土養殖魚類富含優質蛋白質的副縣長顏純左表示，養殖漁業將逐漸取代沒落的遠洋漁業。
甫獲全國性料理比賽「2007 TOP TALENT餐廚達人創新賽」季軍的嘉南藥理科技大學餐飲系團隊，包括蔡忠志、林凱、吳念祖、張延齊與邱會涵等同學，以虱目魚、草魚與烏鰡為主材料，針對食材特性，在烹調技巧上精心構思，發揮創意與巧思，烹調出充滿創意的「虱目玉子厚燒」、「咖哩虱目米果佐和風醋」等19道創意料理，於現場展示，令人耳目一新。另外所提供的創意美食，則在會後的試吃活動中，被來賓將這些料理一掃而空。
台南縣虱目魚養殖面積4,888公頃，年產量15,852公噸，產值為6億9千餘萬元，係全台第一，產地主要分佈於北門、七股、將軍、學甲等沿海鄉鎮；草魚養殖面積為170公頃，年產量為768公噸，產值為近4千萬元，係全台第二僅次嘉義縣，產地分佈於學甲（120公頃）、關廟、北門、白河等地；烏鰡養殖面積較少約50公頃，年產量262公噸，產值為1千2百餘萬元，係全台第一，產地分佈於學甲（40公頃）、麻豆等地。
縣府農業局指出，虱目魚、草魚與烏鰡等在地養殖漁產，營養豐富，優質動物性蛋白質含量高，富含維生素及礦物質，低脂肪、低熱量、低膽固醇，容易消化吸收，魚質鮮美，價格便宜但營養價值極高，且風味獨特，料理變化多，不只可煎、滷、燉湯亦可凉拌，並可加工魚丸、魚鬆，燒烤無刺魚片等副產品，外銷至國際市場。
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