現代生活節奏快，來不及吃早餐或隨便吃一點。也有人為減肥而不吃早餐。然而在美國，有關專家告誡人們，不吃早餐的人反而容易肥胖，且患糖尿病和心血管病的危險也顯著增加。

美國的研究人員對1198名黑人和1633名白人進行了長達8年的研究，結果發現，與經常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人肥胖及胰島素抵抗綜合徵的發生率低35％－50％。研究人員指出，該研究表明，每天吃早餐在降低糖尿病和心血管病發病方面發揮著重要作用。

此外，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且會造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統疾病而引起營養不良，這樣，全身的免疫力降低，機體的抵抗力就會大大下降。同時，不吃早餐還容易引發心肌梗塞、血栓，因為不吃早餐者的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠與凝集，從而易形成血栓。

穀類食品是最佳早餐

由於飲食搭配不當，難免引起體內生理方面的酸鹼平衡失調。酸性物質積聚過多，不但影響到神經細胞的生理功能，還會導致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂，還可能誘發多種器質性疾病。據相關營養專家研究，高膳食纖維的穀物食品比起其他食品越來越適合作為早餐食用。

美國國家食品健康計劃（PNNS）建議人們食用穀物食品，因為穀物中富含復合碳水化合物，能提供「素能量」，有利於營養平衡；穀物中還富含纖維素，有利於改善腸道功能，降低血液中的膽固醇含量，對心血管疾病和糖尿病具有預防作用。此外，穀物還提供植物蛋白、鎂、鉀、磷、鐵等多種元素及維他命B 族。(//www.dajiyuan.com)