材料：
牛肉，彩椒，雞蛋，洋蔥，香菇，米飯。

調料：
生抽，料酒，鹽，白糖，胡椒粉，喜歡辣味的可以加入些辣椒。

做法：
1、牛肉洗淨，切小丁；洋蔥和香菇也分別洗淨切小丁；雞蛋打散備用；彩椒洗淨後從頂部切去三分之一，把裡面的籽挖空。

2、牛肉丁內加入鹽，料酒，生抽醃漬一會。

3、炒鍋內倒入油，先倒入蛋液，炒散後盛出；然後下入牛肉丁，炒至變色後盛出備用。

4、另起鍋，放入適量油（可用黃油代替），燒熱後先爆香洋蔥丁，再放香菇丁，炒勻後放入米飯，繼續拌炒均勻，加入牛肉丁，雞蛋碎，炒勻，最後加入鹽，白糖，胡椒粉調味即可。

這裡的彩椒也是可以進一步加工的，可以將彩椒入油鍋內炸，炸至外皮漲起，然後撈出，撕去外皮，這時再釀入牛肉飯，然後放入蒸鍋，蒸約５分鐘就可以了。這個牛肉飯先炒好，再略蒸一下，既有炒飯的油香，又帶有彩椒的熟甜味，蒸制時，先以保鮮膜包住，防止滲入水蒸氣而影響炒飯應有的口感。

為情人下廚-彩椒牛肉飯

(來源:搜飯網)