【大紀元12月19日報導】（中央社記者黃旭昇台北縣十九日電）農曆年節平日送餐給獨居老人的鄉鎮市公所也休假，當闔家團圓時，獨居長輩卻只能吃乾糧裹腹，華山基金會自2003年起由各界團體響應，由全台義工於除夕夜前送愛心年菜到獨居長輩家中，希望民眾一同參與，用愛心年菜溫暖獨居長輩的胃和心。愛心專線：（02）29440089。

華山基金會今天在板橋邀請第一屆牛肉麵創意冠軍劉維珍老師，烹煮創意「三絲燴鯛魚」，將年菜分享給現場的獨居長輩們和華翠幼兒園小朋友品嚐。

八十歲獨居的孫奶奶，從中國大陸來台五十年，總是自己料理年菜獨自過年，近年因為身體狀況不佳，華山基金會於除夕夜前贈送年菜給她。孫奶奶今年主動表示想要料理私房的道地上海年菜「乾燒鯽魚」。

孫奶奶今天分享「乾燒鯽魚」的料理秘訣，用鹽巴醃魚、不倒油直接煎魚，才能保留鯽魚的自然鮮味。

劉維珍老師也是今年華山基金會年菜的主廚，她為了體貼老人家，將「三絲燴鯛魚」的魚骨去掉，魚肉川燙，再佐以酸辣調味，賣像口感俱佳。

其他諸如養生紅麴肉片、香菇瓜子雞、佛跳牆、白玉雞腿枸杞雞湯等年菜，也以高纖低油處理，讓老人家享用豐盛年菜，也能保有健康。