材料：

1、醬料材料：洋蔥一小個、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡蘿蔔一根（我冰箱裡也沒有了，就從速凍雜菜裡把胡蘿蔔粒挑出來用的）、西紅柿(蕃茄)一個（我冰箱裡沒有就沒放）、番茄醬

2、炒飯材料：剩飯一大碗、火腿一塊（我用的是火腿片）、香菇六個、瑤柱三個、魚丸三個、青紅黃椒各小半個（可不加）、雜菜一小碗（青豆、玉米、胡蘿蔔）、竹筍

3、蛋皮材料：雞蛋四個（新加坡的雞蛋特別小，四個攤三張蛋皮）

調料：鹽、味精、澱粉、黑胡椒粉、香草碎。

作法：

醬料做法：

1、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西紅柿分別切碎

2、鍋內熱油、倒入大蒜沫、洋蔥沫炒出香味

3、倒入牛肉沫翻炒至脫生然後倒入胡蘿蔔粒一起翻炒

4、倒入西紅柿(蕃茄)（假裝我倒了8）和番茄醬炒勻然後加些許紅酒

5、小火咕嘟幾分鐘後調入鹽、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒勻

炒飯做法：

1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）

2、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁

3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘

4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎

1、把雞蛋（三個或四個可攤3張蛋皮）打入大碗內，加一點鹽、味精、澱粉、水然後調勻

2、平底鍋內擦薄薄的一層油，用湯勺盛一滿勺倒入鍋內然後快速轉鍋，使蛋液流成一個圓餅，小火煎

在蛋液凝固後盛一些炒好的飯在蛋皮一端壓緊，然後在蛋皮的邊緣上塗一些較濃的水芡粉，然後對折蛋皮把飯包在裡面，小心地把做好的蛋包飯移到盤內淋上醬料。

地瓜的貼心建議：

1、炒飯可以按照自己喜歡的口味變換材料而制

2、攤蛋皮的時候要用小火，蛋皮也不亦太薄，自己做兩次就能掌握好了

3、包在蛋皮內的飯不宜太多，否則包的時候不容易合攏

(來源:美食中國網)