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台北牛肉麵節 食神超創意

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【大紀元11月4日訊】(大紀元綜合報導)2007台北國際牛肉麵節「挑戰牛魔王總決賽」今天(4日)在台北信義公民會館登場,分為傳統紅燒、清燉及創意組,下午選拔出各組前3名,由台北市長郝龍斌頒獎。歷經兩小時比賽,最後由去年的第2名洪師傅,奪得今年清燉和紅燒組雙料冠軍。創意組冠軍則由「Q老大讚岐烏龍麵」的師傅獲得。

百位民眾評選前3名

主辦單位表示,參賽作品由15位評審和現場100位民眾品嚐共同評審。

去年獲得紅燒組第2名的洪金龍今年再度挑戰,他說,烹煮紅燒牛肉麵是對自己的挑戰,尤其不同於去年可帶店家獨家配料參賽,今年比賽要求須現場調料,更具挑戰性。最後兄弟檔洪師傅終於奪得今年清燉和紅燒組的雙料冠軍。

洪金龍說:「我們是用噴槍把它烤熟,烤到半熟,滲入它的鮮味,還有它本身油脂的香味,可以提紅燒的一個味道,以及清燉的味道,就是一個很棒的味道組合。」

超創意搶食神

創意組中,學生身分的鄭人宜表示,以北方麵食貓耳朵代替麵條,並將牛肉塊改成牛肉丸,以油炸及水煮兩種方式烹調牛肉丸,展現漂亮的黃金色澤及香味。她並將料理名稱取名「貓與牛的丸美相遇」。強調創造懶人吃法,直接用湯匙,不用筷子。最後她脫穎而出,獲創意組的第3名。

還有強調養生的韓國風牛肉麵「蔘情冷麵」,就是將愛心形狀的葡萄柚,當成佐料加入湯頭,再加上人蔘、牛小排、粉絲和泡菜絲,創新獨特。

也有可愛造型的牛奔金魚宴,將牛肉丸包在水餃皮,捏成金魚形狀,再用南瓜切絲當成魚眼睛,既美觀又美味。而在傳統清燉牛肉麵,參賽者也發揮巧思,將大塊蘆薈切片,放入牛肉麵裡,口感清爽可口不油膩。

媽媽私房食譜大公開

3日現場有媽媽私房食譜大公開,77歲的陳萍公開她番茄牛肉麵的祕招,就是選用兩斤牛筋、牛肋條,搭配蔥、薑、八角熬煮為湯底,最後放入雞精、辣椒、醬油攪拌,再加入幾個切塊的番茄,即成絕頂美味的番茄牛肉麵。還有店家表示,他們特色在於採用半筋半肉的牛肉,搭配刀削麵的嚼勁,可說人間美味。◇
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台北牛肉麵節「挑戰牛魔王」決賽4日在台北舉行,Q老大讚岐烏龍麵的陳永佑,獲創意牛肉第1名。(中央社)

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