【大紀元11月26日訊】〔自由時報記者蘇福男、王俊忠、翁聿煌／綜合報導〕「香魚片」是日人十分喜愛的零嘴，當初茄萣人即是從日本引進加工技術，「香魚片」名稱也是直接自日文翻譯過來，和香魚一點關係都沒有。

「香魚片」製作流程包括剝皮、攤開魚體、削薄、醃製、日曬、紅外線烘烤、碾壓等，由於風味獨特，頗受零嘴族的青睞。

國立海洋大學食品科學系教授黃登福說，台灣在1975年以前，香魚片原料多使用剝皮魚等魚類，因原料價格日益高漲，業者開始改用低價無毒的黑鯖河魨、白鯖河魨取代。

原本河魨被禁止在魚市場販售，1981年後，政府鑑於加工業者已在加工，遂放寬這類河魨的市場交易。

「香魚片」除了使用無毒河魨，還有沙腸魚、石斑魚、沙梭魚、竹仔魚、剝皮魚、梅魚等。在接連發生數起吃「香魚片」中毒事件後，目前多由越南進口沙腸魚半成品取代。

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