【大紀元11月21日報導】（中央社記者馮昭馬祖二十一日電）提起馬祖伴手禮，歷久不衰的是馬祖老酒和東引高粱酒，近年手工點心受到遊客歡迎，隨著觀光的知名度打開，傳統馬祖特產店業者學習新的行銷模式，繼光餅、馬祖酥、芙蓉酥和黃金地瓜餃都穿了新衣，讓美味更有賣點。

沒有包餡的繼光餅讓許多移居台灣的馬祖人念念不忘，將繼光餅夾上蚵仔煎蛋則是老馬祖人的溫暖回憶。「繼光餅」原本是福建居民為紀念明朝名將戚繼光打敗倭寇的尋常小吃，如今福建做的人不多了，卻在馬祖發揚光大。

三十四年歷史的「寶利軒」是將「繼光餅」這個傳統食品現代化的代表。負責人高明中傳承父親的手藝，不過父親那一輩的馬祖不僅是偏遠離島，而且是戰地，繼光餅只是市集裡眾多日常食品的一種。高明中說，年輕時寧可到外頭開車賺錢，也不想做餅，有一陣子馬祖賣繼光餅的店關了很多。直到父親生病，才讓他轉念。

繼光餅一早開賣，通常上午八時至九時就賣完了，做餅的師傅前一天要先讓麵糰發酵，最遲清晨五時要開始揉麵。燒爐、貼爐要相當技巧，只見高明中一邊解說，兩手不停地將麵糰貼上高溫約攝氏四百度的爐子，分秒必爭，只因為溫度不對了，麵糰就會掉到炭火裡。

高明中說，近年外移台灣的馬祖人回來找家鄉味，加上觀光業起步，繼光餅打出知名度。為方便遊客購買，他開始思考現代化經營，選在介壽村的市場外另開一家店，加上現代化的禮盒包裝。

黃金地瓜餃也讓離鄉的馬祖人思念。協和食品行負責人袁月鏵表示，餃皮是地瓜和太白粉，內餡主要混合花生和紅砂糖，加一些豬油和蔥花，包成水餃狀，炸的、蒸的、煮的皆宜。用地瓜當餃子皮是因為地瓜種植容易，以前幾乎馬祖島上每戶都種，外皮是澱粉，內餡加糖，可供勞動力高的馬祖人補充熱量。

將新鮮魚肉打成魚漿，加上太白粉和鹽製成的魚麵幾乎是馬祖餐餐必備的主食，水煮、油炒都可以，吃來帶點魚腥味，有人退避三舍，也有人就愛這種獨特的味道。

若要買魚麵回家，除各市集有賣魚麵的店，南竿仁愛村 (舊稱鐵板村)由社區媽媽組成的「鐵板小館」，有一簍簍各式魚類製成的魚麵，呈現的顏色不同，味道也略有差異，如果能提早一天預訂，還可請社區媽媽準備類似湯圓的「馬祖 (米時)」。

台灣知名特產店幾乎都提供宅配服務，最近馬祖的店家也趕上潮流，與宅配公司簽約，部分必須提早預訂或晚了就買不到的特產，不妨透過宅配到家，也可減輕行李負擔。