【大紀元11月2日訊】(大紀元記者林節報導) 數日前一項研究報告揭示，有愈來愈多的證據顯現出肥胖的確會導致癌症。這個結論來自於癌症專家國際研究小組在審視七千多份與癌症相關的大規模研究後，歷時五年做出的「癌症與飲食關聯之報告」。(www.dietandcancerreport.org)。

該報告指出體脂肪過多會增加結腸癌、腎癌、胰腺癌、食道癌和子宮癌以及更年期乳腺癌等六種癌症的罹患機率。因此杜絕癌症第一要務就是要保持正常體重，而欲維持體重的正常則須先從飲食下手。

根據「美國癌病研究院」(American Institute for Cancer Research)和「世界癌症研究基金會」(World Cancer Research Fund)針對飲食所作的分析，專家建議大眾減少攝取易誘發癌症的紅肉(像是牛肉、豬肉和羊肉等)、紅肉製品(包括火腿、香腸、臘腸、醃製肉)以及午餐肉。

然而這些說法引來食品業的強烈反彈。今日美國(USA TODAY)引述了各方的正反的看法和解釋。

代表豬肉業者的「國家豬肉協會」(National Pork Board)之營業學家辛德(Ceci Snyder)不以為然地說，依循著合乎科學檢測標準而製作的「美國健康飲食指南」(The U.S. Dietary Guidelines)內就列有食用肉和加工過的肉。

而「國家牛肉協會」(National Cattlemen’s Beef Association)的楊瑪麗(Mary Young)表示，他們曾邀集科學家針對紅肉是否導致癌症此一議題的科學研討報告中找出答案，而結論是目前並無任何證據顯示出紅肉會引發癌症。

在癌症機構任職營養諮詢師的柯林思(Karen Collins)說道，過多的體脂肪會使身體產生新陳代謝活躍性組織細胞，進而製造出誘發癌症的物質。

她同時指出指出，肉類加工品誘發癌症增加風險有多種原因。其中之一，長期以來一直有研究發現煙燻肉品含有如硝酸鹽等致癌物質。

針對紅肉和肉類加工製品的攝取，柯林思提出建言如何避開引發癌症的風險：

＊這個研究發現攝取過多的紅肉會誘發結腸癌的證據更勝於十年前的報告。每星期攝取量應限制到18盎斯以下。

＊報告尚且指出，如果天天食用1.7盎斯的加工肉品，罹患結腸癌的機率則上升21%。對於那些喜愛吃熱狗和義大利辣味香腸披薩的人，偶爾還是可吃一點，不過千萬記得要有所節制，最佳之道便是另尋替代性食物。

＊雖說人們已習慣藉由食用紅肉來獲取熱量和營養。然而專家也建議說，可多吃魚肉、禽類、堅果、奶製品、豆類食品、蔬菜以及蛋類來替代紅肉。

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〔自由時報編譯羅彥傑／綜合報導〕一份集合國際知名專家所做的大規模醫學報告顯示，肥胖、酒精與各種日常飲食都會增加得癌症的機率，因此我們如果要提高避免染上癌症的機率，就必須徹底改變生活方式。報告提出的建議，堪稱是歷來抗癌研究結果中最嚴苛的一次。「世界癌症研究基金 」斥資四百五十萬英鎊，找來二十一名國際專家，花五年時間，針對遠溯至一九六○年代的七千件全球癌症研究做深度分析，最後作成五百頁的報告，於10月31日公布。

酒精、紅肉攝取量應該減半

根據這份報告，目前規定的酒精與紅肉攝取量都應該減量近半，避免吃加工過的肉類，而且民眾也應嘗試維持身材在建議體重下限的那一端，每天適度運動一小時或激烈運動半小時，才能降低罹癌機率。為人母親者應餵母乳，能同時降低母親與幼兒的罹癌機率。

就在這份報告導致輿論懷疑現在還有哪些食物是安全時，醫學界與產業團體都發出不平之鳴。英國知名癌症專家席克拉教授，稱這些建議「太迂腐而且太不知變通」，宣稱「不會有人照著做」。他說，癌症不能化約成一套簡單公式，吃大量的錯誤食品才會大幅增加致癌的風險，而這份報告給人「別吃香腸就不會罹癌」的錯誤印象。

英癌症病例 三分之一與飲食有關

除抽菸外，肥胖的致癌風險最高，「抽菸與肥胖一樣糟糕」也是這份報告的關鍵發現。全英國每年約三十萬件癌症病例中，有三分之一與飲食有關。過高的體脂肪可能會造成六種常見癌症，包括乳癌、腸癌與胰臟癌。

單一食物無效 打破超級食物迷思

此外，單靠一種蔬菜、漿果或水果，並不會產生多大抗癌效果，更無所謂的超級食物存在。有關蔬果抗癌的證據並沒有像所指稱的那麼顯著，但可能還是多少有些效果。