蔬菜高湯的作法

蔬菜高湯可作為製作副食品的湯底，除了示範使用的蔬菜外，還可利用冰箱裡現有的蔬菜，例如蘿蔔、荸薺、南瓜和花椰菜等來製作。

1.胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、番茄、花椰菜梗、高麗菜等蔬菜，去皮和根後，從中切成2～3等分。

2.蔬菜放入大鍋中，倒入能蓋住蔬菜的水量，以中火加熱。

3.煮開後轉小火，撈除表面雜質或浮沫，一直熬煮到蔬菜全變軟為止。

4.以網篩過濾蔬菜湯，裝入大碗中，放涼。

5.將蔬菜湯倒入製冰盒中，放入冰箱冷凍，約可保存1週，每次只取所需的分量，即可解凍使用。

煮過的蔬菜不要丟棄，可以作為寶寶的副食品。例如將煮軟的胡蘿蔔、馬鈴薯磨碎或切小塊，就可以省去另外烹煮的時間了。

超簡單稀飯的作法

用電鍋煮大人的米飯時，也可以一起煮寶寶的稀飯。請參照下表斟酌稀飯中米和水的比例，配合寶寶的月齡來調整軟硬度。

1.米洗淨後放在網篩上瀝除水分，將米放入耐熱杯（也可用耐熱量杯）中，加入所需分量的水。

2.在內鍋裡放入米（大人食用），倒入平時煮飯的水量。在內鍋的正中央放入步驟1的杯子，比照平常放入電鍋中炊煮。

3.煮好後燜一下再取出。用研鉢將稀飯磨碎，第一階段磨到完全沒有米粒，第二階段則磨到快沒有米粒的狀態。

4.只取要食用的分量，其餘裝入夾鏈袋中攤平，放入冷凍庫約可保存1週，每次只摺取所需的分量，解凍後即可使用。

稀飯水量調整一覽表

月齡米和水的比例

10倍稀飯 第一階段前半（5個月） 1 10

7倍稀飯 第一階段後半（6個月） 1 7

5倍稀飯 第二階段（7～8個月） 1 5

4倍稀飯 第三階段（9～11個月） 1 4

軟飯 第四階段（1歲～1歲3個月） 1 3

乾飯 1歲4個月以上 1 1.2′

轉載自《健康寶寶副食品全書》積木文化出版@

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