【大紀元11月19日訊】(據民視新聞報導)台灣人喜歡在秋冬吃螃蟹，而日本人是喜歡在秋冬吃河豚。今天的台灣吃透透，我們一起來了解河豚怎麼吃，又是怎麼樣好吃。

河豚，有刺、有毒，吃到沒有處理好的河豚肉，可是會吃出人命。因此許多人吃河豚，是為了追求一個刺激感。河豚的吃法最主要有三種:刺身、酥炸，還有煮火鍋。首先我們來看看刺身。

師傅:我們拿吸掉30%水分的河豚來做生魚片。水分太多的河豚不好吃。切成大約1.2公厘左右的厚度，然後裝盤的時候，形狀盡量擺圓形。然後一邊拉，一邊放，這樣才會好看。薄薄的河豚刺身，幾乎是透明的，不過，吃起來，是什麼樣的感覺?

民眾:itadakimasu!民眾:它非常的嫩Q。

因為它很晶瑩剔透，我原本以為會入口即化，但是出乎意料的。它吃起來很有嚼勁，跟煮熟的口感不一樣。口感特殊，口味清淡，吃起來，真的很健康。

師傅:這裡頭有很多膠原蛋白，哈哈哈。因為它幾乎沒有脂肪，是一個高蛋白質的食物，或許是最貴的一種美容食品，哈哈哈。這河豚皮已經汆燙過了。這是河豚的皮，我們將三種不同的皮，都切成細條。然後切完了就把它放在碗裡，最後擠一點日本金桔的汁進去。這就涼拌河豚皮。

民眾:還滿有嚼勁的，我覺得還不錯，也是充滿膠原蛋白的感覺。

師傅:(在日本)要做河豚料理，一定要有特別的執照。當然，富田師父也有執照。

接下來師傅為我們準備炸河豚。

師傅:將河豚肉裹在天婦羅糊裡，但是不要裹太多。接下來就放入熱油，炸久一點香氣比較濃郁。

記者:吃河豚的季節是什麼時候?

師傅:在日本河豚的季節，是從九月到隔年的三月底。在日本總共有32種河豚，但是其中能作成料理的只有5 種。今天這是虎河豚。虎河豚是最頂級的，它的尾鰭白色。

民眾:吃起來是滿嫩的，跟田雞肉一樣。還滿爽口的。

師傅:跟一般的魚比起來，河豚的口感不太一樣。一般的魚脂肪比較多，所以有魚的獨特的腥味，河豚就沒有這樣的腥味。也就是因為沒有腥味，河豚也可以烤一烤，泡在酒裡面一起喝。

師傅:讓它充分烤乾，這樣比較香。拿一個有蓋子的酒杯，把魚翅放進去，然後把熱的清酒倒進去。再一起喝。

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