【大紀元11月15日訊】(大紀元記者陳燕威報導) 古語說：「民以食為天。」每當美食當前，許多人莫不想大快朵頤一番。可是究竟怎樣的飲食才稱得上是好呢？時下許多年輕朋友總喜歡在空閒時相約去烤肉店 、燒烤店，享受香噴噴的烤肉給人帶來的滿足感，但這樣做是否正如某些電視廣告上常聽到的台詞一樣：你可知你這一餐吃進多少致命毒素？
美國一項以近4萬名中老年女性為對象的研究顯示，減少食物脂肪能夠減少罹患卵巢癌的風險。該項研究首次有力證實，改變菜單就可以預防這種特別致命的癌症！不過，請感興趣的人士不要觀望太久才開始行動，因為研究顯示，人們需要持續四年進食較少量的脂肪，才會開始產生效果。
到目前為止，除動手術摘除卵巢以外，唯一用來對抗卵巢癌的處方就是服用避孕藥丸。服用五年可以降低60％罹患卵巢癌風險，在停用藥物後這個效果還會延續幾年。不過，其它研究也顯示，服用避孕藥丸同時會增加罹患乳癌和子宮內膜癌的風險，所以是好壞參半。
這個新發現為停經後女性提供了另一種選擇。美國國家癌症研究院期刊(Journal of the National Cancer Institute)中提到，實行低脂肪飲食計劃八年的女性罹患卵巢癌的機率降低了40％。這項研究的贊助機構、美國國家健康研究院(National Institutes of Health)的雅克‧羅素(Jacques Rossouw) 醫師說：「這確實是個好消息，但你必須嚴格遵守飲食計劃。」
在美國婦女健康促進計劃(Women’s Health Initiative)的大型飲食計劃研究中，該結果是到目前為止最有潛力的發現。這個研究登記了數以萬計的從五十到七十九歲的健康女性，目的就是為了追蹤脂肪在數個主要死亡危險因子中所扮演的角色。研究中一部份女性被指定減少她們飲食中脂肪的總量至所有卡路里的20％，而之前的平均值為35％，其他人則繼續她們的通常飲食做為對照。
到目前為止，該研究發現飲食計劃對乳癌、結腸直腸癌和心臟疾病的發生機率沒有甚麼影響。一些理論分析認為，這可能是由於婦女們開始這種較健康的飲食計劃太晚，或她們多數超重，這是一個主要危險因子，而該飲食設計並不減輕體重，另外也可能多數女性的實際脂肪攝取量並沒有減夠。
儘管如此，低脂肪飲食仍然顯示可以對抗卵巢癌，尤其是那些初始飲食最差、減少脂肪攝取量最多的婦女們受益處最多。
與女性乳癌(比率1/9)相比，卵巢癌相當罕見 (比率1/60)，但它的診斷非常不易。通常都是在它已經擴散到整個腹部之後才被檢查出來，使得治療更加困難。卵巢癌患者的五年存活率只有45％。據美國癌症協會估計，今年將有22430名美國婦女被診斷罹患卵巢癌，15280名婦女將死於此種癌症。
卵巢癌可能在成人時期的任何時候突然爆發，風險隨著年齡增加。而所謂乳癌基因BRCA1 和BRCA2 的突變，也會增加罹患卵巢癌的風險。該項新研究未針對參與婦女的這些基因進行檢測，或證實低脂肪飲食對他們是否有益。
飲食為什麼會對卵巢造成影響？理論是：脂肪的攝取會增加雌性激素(estrogen)在血液循環中的含量，這可能會過度刺激敏感的卵巢。研究的共同作者、西雅圖佛瑞德哈欽遜癌症研究中心(Seattle’s Fred Hutchinson Cancer Research Center)的羅斯‧普蘭提斯醫師(Dr. Ross Prentice)說：「確實，血液檢驗顯示， 實施低脂肪飲食的研究參與者，在雌性激素醇(estradiol)的含量上減少了15％(雌性激素醇是雌性激素的一個主要形式)，而不實施這種飲食者就沒有這個變化。」普蘭提斯醫師提到對於卵巢的保護作用時還說：「它是相當顯著的。」「我們真的很高興能有 一些正面的東西告訴美國婦女，那就是施行低脂肪飲食計劃可能減少您罹患卵巢癌、或許還有其它癌症的風險。」
雌性激素(estrogen)在乳癌上也有其角色。但是，研究員去年檢查同樣參與此項研究的女性時，發現乳癌風險只降低了9％, 不足以肯定這並非是由於巧合。但研究仍然顯示，減少脂肪攝取量最多的婦女進展情況較好，這與卵巢癌的研究資料顯示相同。
羅素醫師(Dr. Jacques Rossouw)說：「大多數實施飲食計劃者減少其脂肪攝取量至所有卡路里的24％，低於建議減少量。並且，隨著時間的推移 ，他們的脂肪攝取量又慢慢回升，八年後，她們的脂肪攝取量又佔所有卡路里的29％，但仍低於美國飲食的平均含量。」關於飲食，羅素醫師還說：「這是可行的。」「一旦這樣做會有效的新聞一發出，也許更加容易使人有動機去實踐它。」
看來低脂飲食對女性朋友們來說，真是好處多多。減少脂肪攝取不但讓人擁 有苗條的身材，還能降低罹癌的風險。此外，它還能避免服用避孕藥丸可能引發的副作用。在中華傳統文化裡，粗茶淡飯被認為是一個人清心寡慾的表現，顏回「一簞食，一瓢飲」的生活態度為孔子所稱道。過去傳統教育更是教導人平時生活要「起居有節，飲食有度」。科學研究畢竟是為了發現自然界所存在的規律而做的，目的是讓人遵從自然規律，以活得更美好、更健康。人們都說中華文化是神傳文化 ，神是通曉宇宙道理與自然規律的，那麼神傳文化必定也就蘊含了宇宙與自然界的法則在其中。這項研究發現低脂飲食可以為女性帶來好處、降低癌症風險，從某個角度上也呼應了中華文化的內涵，因為低脂肪飲食必定不如高脂肪食品那麼有味道，在某種程度上也是一種粗茶淡飯的生活態度吧。
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