【大紀元10月3日訊】〔自由時報記者葉永騫／東港報導〕大閘蟹今年吃不到，使得東港處女蟳價格看俏，養殖螃蟹四十多年的東港鎮代表吳金福表示，今年處女蟳的價格沒有調漲，維持每隻約二百元，而且任何時節都能在東港買到好吃的處女蟳。

中國進口的大閘蟹因為含有禁藥無法進口，使得處女蟳、紅蟳、大沙公等本土或東南亞進口的螃蟹價格看俏，但是這是生意人有心炒作價格，東港的螃蟹價格仍然維持和去年差不多，吳金福指出，處女蟳每台斤大約三百五十元，平均一隻約二百元，紅蟳和大沙公則每台斤少幾十元，價格平價。

從七歲就開始跟著外公養殖螃蟹的吳金福指出，東港鎮由於位處南台灣，一年四季都能吃到肥美豐滿的螃蟹，大約只要養殖四個月到半年就可以收成，養殖螃蟹多數採取混養兼養蝦子，才能確保品質，當然養殖技術好壞也會影響螃蟹的肥美程度。

吳金福指出，處女蟳是秋季上最受到消費者喜愛的螃蟹，因為處女蟳就是還沒有交配，因為含滿了蟹膏，肉質鮮美，市場上接受度高，選擇處女蟳的方法除了按壓腹部是否充實外，也可以從腹部是否呈現深褐色來判定成熟度，如果是青色，就代表成熟度不夠，必須再養殖幾個星期，準確度可以達到百分之八十。

由於處女蟳的養殖必須要乾淨的半鹽水，因此處女蟳很少用藥，不會像大閘蟹含禁藥的情形，消費者可以安心吃。

吳金福表示，為了讓養殖的螃蟹都能健康飽滿，他在養殖池內混養各種的魚類和海藻，保持水質乾淨，再自創用箱網來養殖，省時又符合需求，因此也受到東港鎮不少餐廳的選用。

秋蟹肥 吃飽也要吃巧

秋季是品嘗螃蟹的季節，處女蟳有蟹膏 、肉質好，紅蟳則有蟹卵較滋補，大沙公則是肉質肥滿，各有特色，消費者可視需求購買。

螃蟹養殖達人吳金福表示，處女蟳的蟹膏就是未受精的卵，肉質才會好吃，如果交配過了就是紅蟳，卵就是受精卵，較為滋補，但是肉質較不紮實。

至於大沙公是體型較大的公蟹，肉質肥美，還沒有交配過就有蟹膏，但因為交配時間難以掌握，有蟹膏的數量並不高。

而螃蟹也有很多種類，大沙公生活在乾淨的水域，以菲律賓較多，粉蟹則是從越南進口，泥土較多，品質沒有那麼好，紅管則是以馬來西亞、印尼等地較多，但品質就差了一點，甚至會有一些不好的味道，消費者往往難以分辨，最好在購買螃蟹時多比較，並且選擇較重、肥美飽滿。

台灣本土養殖的螃蟹因為與飼主的給料和環境不同，品質也有差異，消費者還是向有信譽的商家購買才能確保品質。

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