【大紀元10月25日訊】自由時報記者莊士賢／澳州採訪˙報導

再度來到「酒名滿天下」的南澳，葡萄酒依然香醇誘人，空氣中也依然飄散著淡淡葡萄酒香，但我卻「變」了，變身為釀酒師！

巴羅莎山谷 葡萄酒產區

向來不貪杯亦不是美酒狂好者的我，從沒想過有一天自己也可變身為釀酒師，在南澳最著名的釀酒區巴羅莎山谷(Barossa Valley)，首度成為釀酒師且釀造一瓶專屬於自己「酒味」的葡萄酒，獨特的味道與體驗，真是記憶中的經典！

從南澳首府阿德雷德出發約1個多小時車程，當一望無際的葡萄園景色不斷躍入視線內，即知抵達南澳最著名的葡萄酒產區，同時也是澳洲葡萄酒業的心臟區─Barossa Valley。

來到Penfolds位於Barossa Valley的酒莊，目光隨即被酒莊後方占地頗廣的廠房所吸引，根據導覽人員表示，目前廠內所儲藏的酒約1900萬瓶。這麼大的儲存量，再加上眾多的釀酒設備，難怪廠房佔地面積廣大！

創立於1844年擁有百餘年歷史的Penfolds，堪稱是澳洲酒莊的龍頭老大，有此殊榮主要在於其所釀造的葡萄酒多次獲獎，尤其是以Shiraz葡萄所釀製的紅酒Grange榮獲多次殊榮，品質與價格皆是澳洲葡萄酒之最，奠定酒王的地位。較有趣的是，Grange最初是醫療用途，Penfolds酒莊創建者Christopher Rawsoa Penfold是位醫生，當初釀製Grange是用來治療病人心血管方面的疾病，沒想到在日後卻成為澳洲最著名且最名貴的酒！

釀酒初體驗 自製個人味

參觀酒莊、酒窖之外，在這兒有項特別的活動─「Make Your Own Blend」釀酒體驗，每個人都可當調酒師，釀製最合自己味道的酒並帶回做紀念。「Make Your Own Blend」活動源自於Penfolds酒莊近年來一項突破傳統的創新釀酒方式，將Grenache、Shiraz及Mourvedre等3種老藤葡萄所釀製的3種葡萄酒，各自發酵成熟後，在封瓶前自由混合調製出不同味道的混合紅酒(red blend)，並命名為BIN 138紅酒系列，也暱稱為「GSM」，自行調製BIN 138紅酒也成為目前Penfolds最有趣且具高人氣的「玩意」。

進入酒莊實驗室，桌上調酒用具、酒杯、試管等各種器材齊全，還有一張實驗紀錄表！穿上白袍站立在桌前，頓時覺得自己好似是釀酒師、實驗家、科學家等多種身分上身，新鮮好奇感洋溢心中，看眾「學徒」認真聽「師傅」解說，又試飲、又記又寫，不知大家學生時代是否也如此認真呢？

在師傅的帶領下，大家首先嘗試調製「正統」的BIN 138，之後就各自發揮創意，將不同的紅酒依不同比例加以混合，調出最合自己口感的「新酒」。Grenache、Shiraz及Mourvedre3種酒各有味道，由於個人偏愛Grenache的香濃果味及Shiraz果香中帶點微澀的口感，對於酒精味濃的Mourvedre較無法接受，因此決定僅以 Grenache、Shiraz兩種酒且各以85%與15%的比例調製。師傅看到我的「配方」甚覺有趣，主動拿杯子試飲後連連稱讚好喝且表示「I like it！」

雖然我調製的不是「GSM」而是「GS」，但那又何妨？這就是我的味道，專屬於我的「GS」酒味！將我的「GS」裝入印有我名字標籤的酒瓶內，我決定回去後要向好友們炫耀我的釀酒技術！

走訪酒莊趣味盎然

澳洲所生產的葡萄酒近年來在國際上佔有一席之地，「酒名」與老字號招牌的法國等產酒區齊名，主要產酒區大多集中在南澳，約佔澳洲酒產量的6、7成，享有「Home of Australian Wine」(澳洲酒鄉)、「The Wine State」(美酒之州)等美譽。

南澳的產酒區包括Barossa Valley、Eden Valley、Adelaide Hills、Clare Valley、McLaren Vale、Coonawarra等，其中又以Barossa Valley名氣最響亮。1837年德國移民來此並栽種葡萄後，開啟Barossa的釀酒歷史，加上後來英國殖民者、企業家等致力經營，讓這裡的製酒事業蓬勃發展並成為澳洲酒業的心臟。

來到這「酒名滿天下」的Barossa Valley，自是一定要走訪酒莊，目前遍布著約50、60家大小規模不一的酒莊，具有上百年歷史的亦不在少數。走訪不同酒莊並發掘各自不同的獨特布置、風格、品味最有趣，感覺有如臥虎藏龍般，就在山林原野或葡萄園間隱藏著「釀酒高手」。如走訪具權威地位的Penfolds酒莊，強烈感受其釀酒歷史與榮譽感；參觀Jacob’s Creek酒莊時領略大眾化親民風格，與它佔澳洲出口酒量大宗的特色相符合；精品路線的Peter Lehmann酒莊精緻小巧，酒瓶標籤設計亦是呈現濃濃藝術性。

參觀酒莊、酒窖、品酒之外，我最喜歡聆聽各酒莊不同的趣聞、故事，如參觀酒窖時看見巨大橡木桶上有一通風孔，據說是因為往昔由小孩進入桶內進行清洗，為防止小孩被醺醉在桶內才有此設計！另外，我喜愛漫步葡萄園欣賞田園風光，春季時葡萄葉綠意盎然讓人覺得生氣蓬勃，秋季紫色果實纍纍感受豐收喜悅，就算冬季時是枯枝，也覺是另種蕭瑟之美。

美麗紫色調 薰衣草花田

走進Barossa Valley的Lyndoch Lavender Farm，看著大片美麗的薰衣草，忍不住讚嘆「哇，好美、好漂亮！」在Barossa Valley一片酒莊、葡萄園中，Lyndoch Lavender Farm顯得相當獨特，雖然望去也是一片紫色調，卻是屬於薰衣草的紫，飄散的香味也不是葡萄果香，而是花香！

漫步在占地約6英畝的薰衣草，各式品種的薰衣草就像是有意識似的不斷要闖入旅人視線內。根據主人Mat Allanson表示，這兒的薰衣草種類多達約90種，大致上可分為法國、英國、西班牙、義大利等類別的薰衣草，各國薰衣草又有不同品種，如英國薰衣草即有20多種品種。

走進細瞧可發現，不同品種的薰衣草有不同外型的香味，如義大利、西班牙的薰衣草，花型看起來像葉子，香氣較為淡雅；英國薰衣草香味濃郁是提煉精油的最佳來源。欣賞薰衣草時也見正在花間採蜜的蜜蜂們，最好小心別打擾牠們以免被蜇。

忍不住好奇詢問主人，為何獨排眾議在一片葡萄園酒莊中栽種薰衣草？他笑言此處原本是畜牧場地，因為媽媽熱衷栽種香草植物，嘗試栽種薰衣草後成效不錯且氣候環境適宜，就決定種植薰衣草。另外，Barossa Valley酒名吸引眾多觀光客來此，也為薰衣草園帶進訪客人潮。

觀賞薰衣草外，這兒自製的薰衣草鬆餅(scon)，熱熱吃，鬆軟美味口感令人停不了口，抹上果醬吃一口再啜飲薰衣草茶，完美搭配更讚，有機會至此別忘品嘗。美食外，店內也有販售薰衣草精油、乳液等眾多商品，喜愛者不妨看看。

饕客最愛 美酒搭美食

美酒與美食向來是關係密切，Barossa Valley酒莊眾多外，美食餐廳也不少，部分酒莊亦經營餐廳，提供美酒美食。

來到Salter’s酒莊，清幽寧靜的山居情調令人不禁放慢腳步享受優閒氣氛，晴天時坐在酒莊外的露天座椅中，享受溫暖陽光、品嘗美食同時還可瀏覽葡萄園、遠處山巒等自然美景，享受完美的用餐環境與浪漫氣氛。

融合澳式與歐美等異國料理的現代創意料理方式，是目前澳洲甚受歡迎的趨勢之一，Salter’s的料理亦是如此，如主廚結合法、義料理所製作的鴨肉比薩，運用法式料理常見的鴨肉食材來烘烤義式料理的比薩，吃起來有著法式鴨肉料理的細膩口感，也有比薩餅皮的香味。

旅遊資訊

旅遊資訊

◆航班：台灣與南澳目前無直飛航班，可搭國泰經香港轉機前往南澳

阿德雷德，或搭乘新航經新加坡轉機前往。

◆簽證：澳洲電子觀光簽證約需1個工作天，費用免費，洽詢澳大利

亞商工辦事處，電話(02)87254100。

◆時差：南澳快台灣1.5小時。

◆匯率：1元澳幣約可兌換台幣29元。

◆旅遊資訊：可洽澳洲旅遊局，電話(02)27577188，

或上網//www.australia.com。

也可參見南澳旅遊局網站//www.southaustralia.com.sg

(//www.dajiyuan.com)