【大紀元10月17日訊】(據中廣新聞戴瑞芬報導)青蔥價格看天吃飯，如果能有長時間保鮮技術，在量少時釋出庫存以調節市場需求，蔥價就不會節節飆漲。其實青蔥栽種全年無休，而且栽種不用種子而用分株，最快四十天到到九十天就可以收成，而青蔥採收後用低溫貯藏，可以保存至少二十天。因此青蔥只要做好產季調節，就可以維持市場穩定供需。至於青蔥加工的技術，則偏向乾燥脫水，或是做成清蔥醬、蔥油等加工罐頭，保存期就更久。

青蔥怎麼會少見長時間保鮮技術？依據花蓮區農業改良場的研究，採收後如果以低溫儲存，青蔥可以由新鮮期四天，延長到至少二十天。而且青蔥栽種是全年無休，加上種青蔥已經把傳統上用種子播種生長要270天採收，進行農業方法改良，採用分株無性生殖，最快四十天到九十天就可以收成。所以只要做到產季調節，一年到頭都有青蔥，因此無須特別費心去研發延長保鮮技術。

至於青蔥的加工技術，多半是為了開發產品的附加價值，常見的是研發乾燥技術，也就是冷凍脫水，或是做成罐頭食品，像是蔥油、青蔥醬等拌料。

青蔥雖然不是主菜，卻是老饕偏愛的調味香料，有經驗的家庭主婦都知道，在做飯切菜時會留下一段蔥頭插在水瓶裏，讓青蔥自己長，要用時再切小段用量剛剛好，方便又省錢。最近蔥貴，很多人也在陽台用保利隆和有機肥自己種蔥，四十天就可以採收，不用任人宰割。