【大紀元10月17日訊】炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。

【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。

【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。

【做法】：

1.材料切好備用。

2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)

3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。

【後記】：

鄰居太太很會炒麵、炒米粉，煮蚵仔麵線，當社區有美食交流活動時，她做多人份的也都不會失敗，經請教後才知致勝的秘密武器就是高湯。此外，炒麵要快炒，韭菜、豆芽菜很容易熟，翻幾下即可。@*

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