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豆腐不冷藏不會壞 醫師:當心過量防腐劑

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【大紀元1月9日訊】(據中廣新聞徐韻翔報導)天冷吃火鍋,豆腐是常用食材,不過得當心防腐劑問題。日前衛生單位抽驗市售豆腐,結果發現俗稱「板豆腐」的傳統散裝豆腐,添加防腐劑過量的違規率比盒裝豆腐高;醫師表示,人體食用過多防腐劑,對於肝臟會造成傷害,並導致食慾不振、發育遲緩,民眾挑選時,如果賣場沒有完善的冷藏設施,豆腐卻又能夠久放整天不壞,就要懷疑是否添加過量防腐劑。

許多消費者喜歡傳統散裝板豆腐的口感,黃豆製成的豆腐,應該屬於有益健康的食品,不過市面上有一定比例的傳統豆腐摻有防腐劑,民眾恐怕要當心選購才能吃的健康。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑表示,防腐劑在一些食品加工品中是必備的,能夠防止食物腐敗有細菌,防腐劑有一定添加標準,超出標準值對於人體就可能造成健康傷害,他解釋,俗稱苯甲酸的防腐劑,被過量使用時,可能對於肝臟會產生負擔,造成發育遲緩、食慾減退,尤其影響孕婦與成長中的孩子,如果本身肝臟健康狀況不良者,也會相對影響,造成肝功能更不佳,至於是否會致癌,目前醫界並未有確定的研究證實。

至於應該如何安全選購,林杰樑說,如果發現販售賣場沒有完善的冷藏低溫設備,豆腐卻能夠久放整天不壞,就要合理懷疑豆腐有添加防腐劑過量的可能,有適度冷藏的豆腐則藉由防腐劑保鮮的機率比較不大,此外,選擇有信譽的店家,也是必要的考量。

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