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飲食營養

蒲公英藥膳5則

蒲公英營養豐富,藥食兼用歷史非常悠久。現代醫學研究表明,它具有「抗病毒、抗感染、抗腫瘤」的三抗作用,引起了國際關注。各國專家研究認為蒲公英是高營養蔬菜,並是藥膳食品,吃蒲公英能治療人體的很多疾病。

蒲公英既是營養豐富的蔬菜又是保健治病的良藥,對未來改善人類食品結構,使未來的人類益壽延年將起重大作用。現介紹幾則蒲公英的藥膳方。

  1.蒲公英拌韭菜

  原料 :新鮮蒲公英250g,韭菜250g。

  製法 :將蒲公英和韭菜洗淨、切段,加入食鹽、醋、純薑粉、辣椒面等佐料拌和,生食。

   功效 :可預防感冒、腹瀉,還能增強性功能。蒲公英屬清熱解毒藥,能抑制多種細菌,對呼吸道和胃腸道感染皆有效。韭菜辛溫,能溫中行氣,其所合硫化物有殺菌與興奮作用,也有祛寒作用。醋、薑、辣椒都是除濕去寒、解表增溫之品,與蒲公英、韭菜相拌後可以相得益彰,起到強身、預防感冒的作用。

  2.蒲公英黑豆糖

  原料 :蒲公英150g,黑豆500g,冰糖200g。

  製法 :將蒲公英150g,黑豆500g,加水煮熟,棄蒲公英渣,再加冰糖200g收乾,每日吃100g。

  功效 :清熱解毒,補血養髮。

  3.清心藥汁鴨

  原料 :光鴨半隻(約500g),鮮蒲公英30g,郁金9g,夏枯草9g。調料:鹽適量,生薑2片,冰糖1顆,麻油數滴。

  製法 :先將蒲公英、郁金、夏枯草投入砂鍋,加清水3~4碗,用文火約煲30分鐘。除去藥渣,濾出藥汁,待用。將鴨肉斬塊,投入砂鍋,同時倒入藥汁,放入生薑,用文火煲至肉熟爛。加入鹽和冰糖調味,食用時再放數滴麻油。

  特點 :湯辛中帶甘,味微澀。

  功效 :清熱解毒,養肝明目。蒲公英味甘苦,性寒,可清熱解毒,消痛散結,利濕通淋;郁金味苦辛,性寒,能活血止痛,行氣解鬱,清心涼血,利膽退黃;夏枯草味苦辛,性寒,可清火明目。此三藥與肉鴨合燉,對高血壓、目赤腫痛、頭痛、咽喉腫痛等均有緩解作用。

  4.公英燉豬肚(羊肚)

  原料 :豬肚1個,蒲公英100g。

  製法 :蒲公英蒸出汁,取汁去渣,用其汁燉豬肚爛熟,吃豬肚,飲湯。

  功效 :健脾和胃,清熱止痛功效。適用於熱鬱型潰瘍病患者。用於急性胃炎、胃脘脹痛不舒、泛惡、嘔吐、心煩噯腐。

  現代醫學研究表明,蒲公英能夠抑制幽門螺旋桿菌,並有健胃作用;豬肚味甘,性溫,健脾胃、補虛損。中醫亦有「以髒補髒」之理論,二者配伍,相得益彰,為胃及十二指腸潰瘍食療的經典藥膳。

  5.蒲公英瘦肉湯

  原料 :蒲公英15g,豬瘦肉150g,紹興酒l0g,薑5g,蔥10g,鹽5g,紅棗5枚。

  製作 :把瘦肉洗淨,切成4cm見方的塊;蒲公英洗淨;紅棗洗淨去核;薑拍松,蔥切段。然後把瘦肉、蒲公英、薑、蔥、紹興酒、鹽、紅棗同放入燉鍋內,加入上湯1000ml,武火燒沸,文火煲40分鐘即成。

  食法 :每日1次,佐餐或單食均可,每次吃豬肉30~50g。 

 

  功效 :清肺熱,止煩渴。上消型糖尿病患者食用。

文章來源:華夏中醫網