蒲公英營養豐富，藥食兼用歷史非常悠久。現代醫學研究表明，它具有「抗病毒、抗感染、抗腫瘤」的三抗作用，引起了國際關注。各國專家研究認為蒲公英是高營養蔬菜，並是藥膳食品，吃蒲公英能治療人體的很多疾病。
蒲公英既是營養豐富的蔬菜又是保健治病的良藥，對未來改善人類食品結構，使未來的人類益壽延年將起重大作用。現介紹幾則蒲公英的藥膳方。
1．蒲公英拌韭菜
原料 ：新鮮蒲公英250g，韭菜250g。
製法 ：將蒲公英和韭菜洗淨、切段，加入食鹽、醋、純薑粉、辣椒面等佐料拌和，生食。
功效 ：可預防感冒、腹瀉，還能增強性功能。蒲公英屬清熱解毒藥，能抑制多種細菌，對呼吸道和胃腸道感染皆有效。韭菜辛溫，能溫中行氣，其所合硫化物有殺菌與興奮作用，也有祛寒作用。醋、薑、辣椒都是除濕去寒、解表增溫之品，與蒲公英、韭菜相拌後可以相得益彰，起到強身、預防感冒的作用。
2．蒲公英黑豆糖
原料 ：蒲公英150g,黑豆500g，冰糖200g。
製法 ：將蒲公英150g,黑豆500g,加水煮熟,棄蒲公英渣,再加冰糖200g收乾,每日吃100g。
功效 ：清熱解毒，補血養髮。
3．清心藥汁鴨
原料 ：光鴨半隻（約500g），鮮蒲公英30g，郁金9g，夏枯草9g。調料：鹽適量，生薑2片，冰糖1顆，麻油數滴。
製法 ：先將蒲公英、郁金、夏枯草投入砂鍋，加清水3～4碗，用文火約煲30分鐘。除去藥渣，濾出藥汁，待用。將鴨肉斬塊，投入砂鍋，同時倒入藥汁，放入生薑，用文火煲至肉熟爛。加入鹽和冰糖調味，食用時再放數滴麻油。
特點 ：湯辛中帶甘，味微澀。
功效 ：清熱解毒，養肝明目。蒲公英味甘苦，性寒，可清熱解毒，消痛散結，利濕通淋；郁金味苦辛，性寒，能活血止痛，行氣解鬱，清心涼血，利膽退黃；夏枯草味苦辛，性寒，可清火明目。此三藥與肉鴨合燉，對高血壓、目赤腫痛、頭痛、咽喉腫痛等均有緩解作用。
4．公英燉豬肚（羊肚）
原料 ：豬肚1個，蒲公英100g。
製法 ：蒲公英蒸出汁，取汁去渣，用其汁燉豬肚爛熟，吃豬肚，飲湯。
功效 ：健脾和胃，清熱止痛功效。適用於熱鬱型潰瘍病患者。用於急性胃炎、胃脘脹痛不舒、泛惡、嘔吐、心煩噯腐。
現代醫學研究表明，蒲公英能夠抑制幽門螺旋桿菌，並有健胃作用；豬肚味甘，性溫，健脾胃、補虛損。中醫亦有「以髒補髒」之理論，二者配伍，相得益彰，為胃及十二指腸潰瘍食療的經典藥膳。
5．蒲公英瘦肉湯
原料 ：蒲公英15g，豬瘦肉150g，紹興酒l0g，薑5g，蔥10g，鹽5g，紅棗5枚。
製作 ：把瘦肉洗淨，切成4cm見方的塊；蒲公英洗淨；紅棗洗淨去核；薑拍松，蔥切段。然後把瘦肉、蒲公英、薑、蔥、紹興酒、鹽、紅棗同放入燉鍋內，加入上湯1000ml，武火燒沸，文火煲40分鐘即成。
食法 ：每日1次，佐餐或單食均可，每次吃豬肉30～50g。
功效 ：清肺熱，止煩渴。上消型糖尿病患者食用。
文章來源：華夏中醫網
