紐約星巴克將停用反式脂肪
【大紀元1月3日訊】(大紀元紐約編譯報道)美國媒体2日援引星巴克公司發言人布蘭登·博爾曼的話說,從1月3日起,全美半數的星巴克咖啡店在制作油炸圈餅、松餅以及其他餐點時,將停止使用反式脂肪。星巴克計划經過一段時間的過渡,另外半數連鎖店也將棄用反式脂肪,最終在全美近6000家連鎖店內全部實現「無反式脂肪」。星巴克成為繼肯德基之后,又一個宣布封殺反式脂肪的餐飲業巨頭。
2006年12月,紐約市通過一項法案,決定從2007年起在全紐約市的餐飲業中封殺反式脂肪,使得紐約成為第一個執行反式脂肪禁令的美國城市。不過博爾曼稱,星巴克停用反式脂肪,并不是被動效仿紐約市的做法,「作為世界上最大的專業咖啡連鎖零售商,近兩年來,星巴克一直在努力減少食品中的反式脂肪使用量。」
高溫油炸的食用油,大部分都含有危害健康的反式脂肪;經過長時間的討論,紐約市議會率先通過法案,禁止餐飲業者使用反式脂肪,同時也給業者6個月的緩衝期來改善。到明年7月,紐約市所有的速食店,都不可以再使用反式脂肪,否則將被罰款。
一些臨床研究說﹕逆態脂肪酸/氫化脂肪 可能和肥胖病、新陳代謝綜合症狀和糖尿病有關。目前並不清楚到底在牛肉、羊肉和乳製品(在反芻動物的胃發酵製成) 自然地存在的逆態脂肪酸是否形成同樣風險。
含有反式脂肪之加工食品包括﹕ 植物牛油﹑ 糖果和朱古力條﹑ 蛋糕、麵包、餅乾
薯片﹑ 曲奇餅﹑ 非乳製奶精﹑ 鮮奶油頂料﹑ 肉醬粉、糕餅粉﹑ 冰凍炸薯條﹑
炸魚片,以及幾乎所有的市售油炸食物﹑ 意式薄餅(pizza披薩)﹑ 人造奶油﹑ 甜甜圈﹑ 爆米花。
營養說明中﹕Trans fat 就是反式脂肪 |
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