農訓學

　　祖國傳統醫學認為，秋令有利於調養生機，去舊更新，是人體最適宜進補的季節。然而秋令進補，應選用「補而不峻」、「防燥不膩」的平補之品。

中醫認為，腎為先天之本，脾為後天之本。芡實味甘性平、入脾、腎、胃經，具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功效。既能益腎，又能健脾，先天、後天之本皆齊備，自然能振奮人體的抗病能力，從而可祛病強身，延年益壽，是秋令平補當推的中藥。

　　芡實，又名雞頭、雞頭實、水雞頭等，為睡蓮科植物芡實的種仁。據史料，芡實首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，認為其具有「補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明」等作用。

《本草綱目》認為芡實能「止渴益腎，治小便不禁，遺精、白濁、帶下」。現代研究表明，芡實含有大量對人體有益的營養素，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等，並且容易消化。芡實在藥店即有出售，其服用方法簡單，易於製作：

　　一、芡實15g，五味子6g，五倍子10g，金櫻子15g，水煎服，每日1劑。治遺精過多、早洩。

　　二、芡實15g，黨參12g，白朮9g，白扁豆12g，山藥12g，薏苡仁12g，水煎服，每日1劑。治脾虛腹瀉，久瀉不止，消化不良。

　　三、芡實60g，紅棗10只，花生30g，煎煮，加入適量紅糖服用。具有調補脾腎、益氣養血等功能。對脾胃虛弱的產婦及體虛、貧血、氣短者有良好療效。

　　四、炒芡實30g，炒扁豆20g，紅棗10只，糯米100g，加水煮粥食用，每日1次。治老人脾腎虛弱、便溏腹瀉。

　　五、生芡實50g，金櫻肉20g，糯米100g，加水慢火熬粥食用。治老年人腎氣虛弱、夜尿頻數。

　　六、芡實、龜板、干地黃、南沙參、天冬、麥冬、女貞子、黃精、玄參、白芍各9g，水煎服，每日 1劑。適用於腎精不足引起的形體消瘦、頭暈耳鳴、低熱盜汗、心煩失眠、喘咳咯血、腰酸遺精等。

　　七、生芡實200g，老鴨一隻。將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗淨血水，再把洗淨的芡實裝入鴨腹，置沙鍋中，加水適量，武火燒沸後，放入蔥、生薑、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛後加少許食鹽、味精食用。治老年慢性支氣管炎、哮喘等(患感冒者停用)。

　　八、芡實30g(去殼搗成細未狀)，糯米60g，韭菜籽末15g，熟山藥(切成小塊)90g。先將芡實、韭菜籽末、糯米置於鍋裡，加清水1000ml，用大火燒開後，改用小火熬煮至米粒爛時，加入熟山藥，繼續熬煮成粥食用。具有健脾止瀉、補腎壯陽、固精止帶作用。適用於脾虛久瀉、腎虛遺精、早洩、陽痿、尿頻、帶下、淋濁等疾病。

　　九、炒芡实50g，置锅里加水煮开片刻，再加淘洗干净的糯米100g，煮粥食用；或用炒熟的芡实100g，研磨成粉，每次取50～100g冲开水调服。具有“益精气、强意志、利耳目的功效。”适用于气虚自汗、脾虚泄泻、肾虚遗精者食用；健康人食之，能增进食欲、强壮筋骨、聪耳明目。若加芝麻、花生仁、核桃肉等，效果更佳。

　　十、生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干莲藕各500g，先在锅内蒸熟，再晒干，研成粉。每次饭前取10g，用温开水调成羹服用；或芡实、百合、薏苡仁各250g，洗净入砂锅，加清水1500毫升，文火煮软。另取一锅，用水1000毫升，冰糖500g，做成蜜汁，倒入芡实锅中，煮熟后放入1／4小匙的桂花酱服用。有美容、强壮和安眠作用。

　　据资料，芡实作为一种强身美容食品，早已被古代名人所重视。宋代大文豪苏东坡，到年老仍健康体壮，面色红润、才思敏捷，据他在书中自述，主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实。还有资料介绍，芡实与猪瘦肉或牛肉各适量共煮食用，味道鲜美，滋补身体，男女老少皆宜。

文章來源: 厚樸中醫藥