一直認為凡是男人少有不愛紅燒肉的，尤其是上海男人。不過紅燒肉向來算是種挺「草根」的菜，似乎只適合出現在老外婆做給外孫的晚飯桌上，講究格調和氣氛的高級餐廳的菜單上難得一見。但就在淮海路襄陽路口，一家叫「圓苑」的店把紅燒肉打到了招牌上面，據說他們家的紅燒肉早已聲名遠揚。

在店門口等人的時候正是午飯時分，眼看著門廳裡等座的隊伍越來越長，但光顧的人還是絡繹不絕，讓人想起葛優最近做的那個廣告：「……找飯館，哪家人多進哪家。」那麼多人願意巴巴地等著吃飯，想來這裡菜應該做得不錯。

紅燒肉

紅燒肉是到這裡必點的菜，幾乎每桌都有，38元一盆不算便宜，不過量很足，而且是招牌菜，吃過以後覺得還是很超值的。在本幫菜的做法裡，紅燒肉一定是放糖的，要靠糖份結合肉裡的膠質來熬出濃濃的醬汁，這樣的肉才算既有看相又有吃口，達到肥而不膩的效果。而糖放多少，就是考驗大師傅的手藝了，放多了甜得發膩，放少了汁掛不起來。圓苑的這道紅燒肉出名也是有點道理的，糖味和醬香搭配得恰到好處，甜的味道絕對不會蓋過醇厚的肉味，是正宗的菜的味道。個人不太喜歡無錫排骨那種做法，實在太甜讓人覺得更像一道甜品而非菜了。

此外，這裡的紅燒肉是過了一遍油的，邊上有脆脆的感覺，吃起來非常的香。有心人或許已習得做紅燒肉這一「獨門秘訣」，只是圓苑的紅燒肉據說要4個小時才能做成，而且要用大鍋燒，自己在家做起來還是蠻吃力的。

實際上這裡的豬肉類菜餚都做得不錯，像紅燜元蹄、蜜汁醬方、果仁醬子排都是點中率很高的招牌菜，不過一頓飯裡吃那麼多大肉有點消受不起，還是下次再說吧。

醉膏蟹

醉膏蟹在圓苑算是燕鮑翅之外挺貴的一道菜了，一隻蟹148元，但店家說實際上利潤很薄，因為這膏蟹買來就貴。買來貴不貴不好說，不過蟹真是好蟹，蟹殼飽滿蟹腿粗壯，鮮紅的蟹膏從揭開的殼中漫出，讓人忍不住食指大動。據說，這裡挑蟹的規矩很嚴，揭開殼裡面的膏若不夠紅是不要的。

醉膏蟹的做法其實跟上海人熟悉的醉蟹是基本一樣的，只是把醉蟹用的小「螃蜞」換成個盤子般大的膏蟹，吃起來自然肉多膏肥，更有味道。講究的人可能不願意吃這種生的東西，不過圓苑的醉膏蟹衛生狀況可以令人放心。

清新小菜

濃油赤醬的東西吃多了，也要來幾道清新的小菜來去去油。芥末脆腸（28元）是相當好的開胃菜，乾淨脆嫩的脆腸配上碧綠的黃瓜，讓人看著就舒心。要小心的是芥末，這裡的芥末相當的重，不小心的話一定會被嗆到眼淚橫流。

青芥末炒海螺片（68元）蠻特別的，其他店裡少有見到，用西芹和海螺肉做主料，口味比較清淡，但海螺肉的鮮嫩卻讓人很難忘懷。

（來源：解放網—申江服務導報）