所謂單面煎蛋，是指煎雞蛋時只煎一面，蛋黃呈「溏心」的蛋。

不少人覺得「單面煎蛋」吃起來鮮嫩，營養也沒有被破壞。其實，這種煎蛋，正反兩面對健康的危害都不小。單面煎蛋朝上一面的「溏心」蛋黃，沒有熟，容易殘留致病菌；貼著鍋的一面，經煎炸容易變焦，而變焦的雞蛋可能含有毒物質。

雞蛋的外殼佈滿小孔，這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍。因此，雞蛋隨時可能被病原體侵入。如果食用了這種被病原體侵入而又沒有煎熟殺菌的雞蛋，人可能會出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象。

文章來源:千龍網