【大紀元9月27日訊】〔自由時報記者鍾麗華／台北報導〕下週五是中秋節，國人習慣邊烤肉邊賞月，但市售烤肉架多屬電鍍材質，學者檢驗八種市售烤肉架，結果鋅含量在二萬到十四萬六千ppm間，在高溫加熱，又淋上酸性的烤肉醬，金屬元素容易熔出，造成金屬中毒。

目前大賣場、超市、十元商店等販賣的各式烤肉架約十餘種，業者估計，每年中秋節，光是烤肉架營業額就超過上千萬，單價從十餘元的基本款到三、四百元以上附加烤肉爐型式都有。不過，材質大都標示不清，僅少數標示鍍鋅鐵材，其他則為鐵線電鍍、鐵線或是未標示。

8種烤肉架 鋅濃度過高

為了要讓烤肉架賣相佳，業者通常會以電鍍方式，讓金屬外表光亮、防止生鏽。正修科技大學超微量研究科技中心最近檢驗市售八種烤肉架，價格在十餘元到一百餘元間，全部都檢出鋅，除了不鏽鋼材質的鋅含量九百一十九ppm，其他電鍍烤肉架鋅濃度都至少在二萬零兩百ppm以上，其中一款Ｓ型烤肉架更高達十四萬六千ppm。

該中心主任張簡國平表示，與其他金屬比較，鋅熔點比較低，在攝氏四百一十九度左右，但烤肉時溫度可高達六百度，因此鋅金屬會形成煙燻或熔解滲入肉品。一般人血液鋅的濃度為每一百西西六十到一百毫克，每日攝取量不宜超過十五毫克，但以此看來，用電鍍烤肉架血清中鋅濃度將增加上百倍。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，過度鋅暴露則會引起金屬中毒，若是吸入，則會產生金屬性煙熱，有咳嗽等類似感冒的症狀，造成急性肺水腫；不過，光是烤肉應該不致那麼嚴重；至於直接食入，則會有化學性腸胃炎，產生腹瀉、惡心、腹痛、發燒等症狀，在中國就曾經發生過類似的病例。

事實上，除鍍鋅以外，記者以電話訪問業者，有兩家表示採用鍍鉻材質。林杰樑說，鉻會產生過敏性腸胃炎，過敏體質的人吃了反應更快。

無論鍍什麼金屬，他建議民眾最好在烤完肉後，再沾烤肉醬，否則醬料中的酸性會使烤肉架金屬容易剝落、熔出污染食材。而烤肉時最好以錫箔、鋁箔墊著，與烤肉架隔離，當然也不能先沾醬料。

一家位於彰化的業者指出，目前政府沒有規定不能電鍍，他們是合法生產。衛生署則表示，食品容器屬於自主管理，業者必須對生產的容器品質負責。

烤出戴奧辛？ 僅微量而已

〔記者鍾麗華／台北報導〕烤肉也會產生戴奧辛？網路流傳，烤肉兩個小時釋放出來的戴奧辛高達十二到二十二皮克（一兆分之一公克 )，等於是燃燒二十二萬支的香菸，比垃圾焚化爐排放量還高。專家認為，烤肉僅會產生微量戴奧辛，偶爾烤肉可增添生活樂趣，不必過度擔心。

環境品質文教基金會董事長劉銘龍表示，只要有燃燒、有戴奧辛前驅物如氯等，就會產生戴奧辛。而烤肉時都會以鹽、烤肉醬做為調味，鹽成分即有氯離子，因此不難理解烤肉會產生戴奧辛；事實上，露天燃燒稻草也一樣會有戴奧辛，不過，這些都很微量。

環保署毒管處副處長袁紹英也說，民眾烤肉用的煤炭，來自於自然界，當中含有各種有機物，因此單純燒煤也可能產生戴奧辛。而其實不只烤肉，日本山梨大學檢測了五種香菸的煙霧成分，一支香菸中含有的戴奧辛，已超過該國每日攝取基準值一百到二百倍，如果烤肉等於燃燒二十二萬支香菸，恐怕還要經過合理的說明與實驗才能得知。

劉銘龍指出，若烤肉的戴奧辛排放高過焚化爐，那政府豈不也應公告烤肉時的戴奧辛排放標準，以免污染環境？但問題是，有這個必要嗎？事實上，有些人一年烤肉也不過一、兩次，應該都在可接受的風險範圍內，把烤肉當作增添生活情趣的方式，輕鬆看待即可。

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