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心靈視野

金秋黃鱔賽人參

黃鱔,又名鱔魚、長魚、無鱗公子。黃鱔肉味鮮美,溫補強壯,是祛病療疾的美味良藥。《名醫別錄》將鱔魚列為「上品」,諸家本草言其有補氣之功,故俗有「金秋黃鱔賽人參」之謂。

  鱔魚性味甘溫,無毒,入肝、脾、腎三經,有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。《本草綱目》記載:鱔魚能「補中益血,補虛損;(治)婦人產後惡露淋瀝,血氣不調,羸瘦;止血,除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。」《羅氏會約醫鏡》說它「補中益氣,除風濕……治耳聾,痘後目翳。」

黃鱔含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸和鈣、磷、鐵等成分,是優良的滋補強壯劑。臨床凡見氣血兩虧,體虛消瘦,產後虛弱,惡露不盡,子宮脫垂,腎虛腰痛,四肢無力,風寒濕痹,以及耳聾目翳、口眼歪斜等症,皆可以鱔魚食療。

  在民間,黃鱔食療方法頗多。如:

  (1)氣血兩虛、體倦無力、心悸短氣,或氣不攝血之出血證,可採用黃鱔肉絲500g,黃芪30g(紗布包),共加水煮熟,以生薑、食鹽調味服食。

  (2)肺腎陰虛、咳嗽痰血者,可取黃鱔250g,冬蟲夏草30g,煲湯服食。

  (3)小兒疳積、形瘦食少者,可用黃鱔1條,洗淨切段,加雞肉10g,水適量,蒸熟後加調味品食之,連服3~5日。

  (4)水腫、小便不利、或妊娠水腫者,可用黃鱔150g,黃酒30ml,大蒜5~7瓣,水適量共燉,熟後不加鹽服食。研究證實,黃鱔還有降血糖功能,故亦為糖尿病患者食療佳品。

  (5)黃鱔血酒還可治類風濕性關節炎。製法:糯米酒2500ml,將5~7條大黃鱔洗淨放血,使熱血直接流入酒中,然後封存備用。所製黃鱔血酒為一個療程的治療量,每晚服用50~100ml即可。

  (6)取鱔魚500g去頭、骨、內臟,洗淨,切絲,以當歸、黨參各15g,紗布包紮加水煮煎1小時後,撈出藥包,加鹽和蔥、薑調料,食用。能補益氣血,治久病體虛、疲倦乏力、消瘦、內痔出血、氣虛脫肛、子宮脫垂。

  (7)鱔魚切絲,油炒,加醬油、醋、紅糖少許,加水稍煮,再加芡粉汁。可治久痢虛證,便下膿血。

  (8)外用方:焙乾研末麻油調敷,可治燒燙傷。鱔肉剁成肉泥,外敷局部,可治臁瘡(老爛腿)。

  此外,鱔血還可治療面神經麻痹。方法:麵粉20g,加水揉成細長條,成圓圈形,讓病人側臥,將圓圈放於患側(嘴向左歪,右為患側;嘴向右歪,左為患側)嘴角至耳垂下緣,再將鱔魚一條,割頭斷尾取血,將鱔血滴於圓圈範圍內,半小時後擦去,隔日再用。亦可用鱔魚先剪成碎段,搗爛敷面部。

文章來源:華夏中醫網