黃鱔，又名鱔魚、長魚、無鱗公子。黃鱔肉味鮮美，溫補強壯，是祛病療疾的美味良藥。《名醫別錄》將鱔魚列為「上品」，諸家本草言其有補氣之功，故俗有「金秋黃鱔賽人參」之謂。
鱔魚性味甘溫，無毒，入肝、脾、腎三經，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。《本草綱目》記載：鱔魚能「補中益血，補虛損；(治)婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，羸瘦；止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。」《羅氏會約醫鏡》說它「補中益氣，除風濕……治耳聾，痘後目翳。」
黃鱔含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸和鈣、磷、鐵等成分，是優良的滋補強壯劑。臨床凡見氣血兩虧，體虛消瘦，產後虛弱，惡露不盡，子宮脫垂，腎虛腰痛，四肢無力，風寒濕痹，以及耳聾目翳、口眼歪斜等症，皆可以鱔魚食療。
在民間，黃鱔食療方法頗多。如：
(1)氣血兩虛、體倦無力、心悸短氣，或氣不攝血之出血證，可採用黃鱔肉絲500g，黃芪30g(紗布包)，共加水煮熟，以生薑、食鹽調味服食。
(2)肺腎陰虛、咳嗽痰血者，可取黃鱔250g，冬蟲夏草30g，煲湯服食。
(3)小兒疳積、形瘦食少者，可用黃鱔1條，洗淨切段，加雞肉10g，水適量，蒸熟後加調味品食之，連服3～5日。
(4)水腫、小便不利、或妊娠水腫者，可用黃鱔150g，黃酒30ml，大蒜5～7瓣，水適量共燉，熟後不加鹽服食。研究證實，黃鱔還有降血糖功能，故亦為糖尿病患者食療佳品。
(5)黃鱔血酒還可治類風濕性關節炎。製法：糯米酒2500ml，將5～7條大黃鱔洗淨放血，使熱血直接流入酒中，然後封存備用。所製黃鱔血酒為一個療程的治療量，每晚服用50～100ml即可。
(6)取鱔魚500g去頭、骨、內臟，洗淨，切絲，以當歸、黨參各15g，紗布包紮加水煮煎1小時後，撈出藥包，加鹽和蔥、薑調料，食用。能補益氣血，治久病體虛、疲倦乏力、消瘦、內痔出血、氣虛脫肛、子宮脫垂。
(7)鱔魚切絲，油炒，加醬油、醋、紅糖少許，加水稍煮，再加芡粉汁。可治久痢虛證，便下膿血。
(8)外用方：焙乾研末麻油調敷，可治燒燙傷。鱔肉剁成肉泥，外敷局部，可治臁瘡(老爛腿)。
此外，鱔血還可治療面神經麻痹。方法：麵粉20g，加水揉成細長條，成圓圈形，讓病人側臥，將圓圈放於患側(嘴向左歪，右為患側；嘴向右歪，左為患側)嘴角至耳垂下緣，再將鱔魚一條，割頭斷尾取血，將鱔血滴於圓圈範圍內，半小時後擦去，隔日再用。亦可用鱔魚先剪成碎段，搗爛敷面部。
文章來源：華夏中醫網
