【大紀元9月25日訊】奇異果含有豐富維他命 C、A、E、鉀、鎂、纖維素，更含其他水果少見的營養成份—葉酸、紅蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇…等，這些營養成份，對現代人因工作、生活習慣及飲食精緻化所引起的許多狀態的調整，十分有益。

以下為讀者介紹奇異果中的營養成份及其對人體的好處。
●含豐富肌醇及胺基酸—可抑制憂鬱症、補充腦力所耗損的營養。
●同木瓜、杏及香蕉等水果一樣，具低鈉高鉀的完美比例，可補充體力。
●富含鈣質—其鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉，鈣可以增進神經系統的穩定，提升睡眠品質。
●含彌猴桃鹼—能促使血液順暢、鎮靜、降血壓並增進性能力 。
●含豐富的果膠及維他命E—幾乎不含脂肪的奇異果，對心臟健康很有幫助，可降低膽固醇。
●含豐富的β胡蘿蔔素、葉黃素、維他命C…等抗氧化物，其抗氧化的功能僅次於草莓、李子、柳橙與紅蘿蔔，可預防因體內氧化作用所造成的疾病。
●含黃體素—可預防肺癌及前列腺癌；黃體素亦可累積於視網膜中，防止眼睛斑狀剝落。
●含高量的維他命C—可強化免疫系統，促進傷口癒合、及鐵質的吸收。
●含有麩氨基酸及精氨酸—能強化腦功能及促進生長激素的分泌。
●含有其他水果少見的鎂—鎂有助於骨骼合成、蛋白質及能量代謝和維持神經系統的正常功能。
●含豐富的葉酸—葉酸可有效減少罹患心血管疾病的因子，並可預防惡性貧血。
●含有肌醇—肌醇可幫助腦功能的發展，並有助於早產兒的肺功能。
●豐富的纖維素—能促進排便，預防大腸癌。

　　美國Rutgers大學博士Paul LaChance在一份「水果對維持健康及疾病治療的營養評估及建議」報告中指出，奇異果被認為是營養密度最高的水果，接著是木瓜、哈密瓜、草莓及芒果、檸檬與柳橙。且不論是金色或綠色奇異果，其營養素幾乎雷同。

以下介紹兩種奇異果的食用方法：
●奇異果元氣沙拉
〈材料〉
紐西蘭綠奇異果2顆 、紅皮蘋果1小顆 、檸檬汁一大匙 、橄欖油一大匙 、杏仁片1/2杯 。
〈做法〉
奇異果去皮並切成塊狀，接著將蘋果去皮並切成丁狀，加以檸檬汁和橄欖油一起攪拌，再放入剝碎的杏仁片加以攪拌。

●奇異果炒飯
〈材料〉
紐西蘭綠奇異果0.5顆切丁 、日本魚板30克切丁 、肉絲35克 、紅椒70克切絲 、蔥花少許 、白飯2碗 、植物油4小匙 。
〈做法〉
將蔥花、日本魚板切丁，及肉絲一起下鍋炒飯；將奇異果切丁灑在炒飯上，旁邊再配幾片奇異果切片和紅椒絲做裝飾，即完成一道香噴噴炒飯。文／張小米◇(//www.dajiyuan.com)