★★紅豆的食用注意：

有關糖分︰

＊紅豆是甜食皇后，而且人們與生俱來就喜歡吃甜食(母奶還是甜的呢，還挺甜！)，所以紅豆雖好，少糖搭配更好！否則一旦蛀牙、發胖、胃酸過多，這可都是紅豆的非戰之罪啊！此外，因為紅豆利尿，原本尿量就多的人要斟酌食用，還有，紅豆藥性平緩，要治孕婦後期下肢水腫或登山客氣壓水腫的話，最好能天天吃，幾天下來不要間斷，方可奏效。

＊有關泡水︰

＊紅豆泡水的時間不一定四季相同喔，天氣冷熱都有影響；通常我們用目視的，只要泡水泡到紅豆體積膨脹至原來的2～3倍就好，多了也不行，所以用鬧鐘品管是很遜的菜鳥做法，知道個時間大概的基礎就行，沒有規定一定要泡幾小時，所以咱們煮吃的廚娘們在廚房可要機靈點！

＊有關鮮度︰

＊因為紅豆是乾貨，要在挑選中識別出它的新鮮度，您若沒有天生的火眼金睛，那還真是需要經驗法則做指導啊！

＊通常新鮮的豆子都含有充足的水分，容易煮出顆粒飽滿又鬆軟綿密的成品。而舊豆子則隨著歲月流逝也喪失了水分(噢，好像在說美人遲暮……)，不但口感較差，有的甚至會無法煮爛(悲乎……)。那要如何識別呢？首先，最近一次產期所採收的豆子，會因為豆內含水量多而顯的不那麼艷紅(所以顏色愈紅的代表含水成分愈少也不一定……噢，這好像又在說熟女通常會愈化妝愈鮮豔一樣……呵呵)，再來新鮮的紅豆顆粒會飽滿圓潤，特色是粒大、身重又表皮平滑。

＊舊產紅豆隨著保存期拉長而遞減品質，水分流失使豆子重量減輕，豆子外觀上會變成一顆小小輕輕的艷紅豆，外皮感覺也不是很平滑，一旦到了這一步，我勸您不旦別買，還得該想想要如何保養…(呵呵，本段發言，純屬無稽，見諒見諒……)！@*

(//www.dajiyuan.com)