國內外的研究人員發現，穀物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發生率高，反之則低。專家還特別指出，蔬菜纖維的攝入量與心臟病的發生沒有什麽關係，蔬菜纖維並不能替代穀物纖維的保健作用。因此，要補充穀物纖維只能從穀物類食物中攝取。
　
　　　在常見的穀物中，燕麥中所含的穀物纖維最多，高達7.5%。燕麥片不僅含有豐富的穀物纖維，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物過氧化脂的産生。此外，它還含有大量的磷脂，可預防老年性癡呆症。可以說燕麥片是一種具有預防多種老年病的保健食品，老年人日常適當食用之，對防病健身是大有益處。

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