【大紀元9月1日訊】〔自由時報記者田瑞華、胡清暉／台北報導〕自助餐菜色多樣又可自行選擇，是許多外食族青睞的用餐處所，但絕大多數的自助餐沒有標價，有時難免發生「3樣青菜90塊？」的傻眼情況。消基會昨天發佈全國自助餐店服務調查結果，發現近8成7業者沒有公告計價方式、超過8成店家不夠衛生。
衛生署食品衛生處處長蕭東銘認為，自助餐店的環境、工作衛生確實有加強的必要，會持續要求地方衛生局進行輔導。
消基會於8月中到月底在全國11縣市，隨機抽樣調查自助餐店的衛生和服務狀況，綜合評比發現，花東地區的業者表現最好，北區業者反而最差。
消基會指出，計價方面，高達9成6的業者沒有標示菜色價格，如果是秤重計價，也有6成1的業者沒有將磅秤螢幕朝向消費者，讓消費者看到磅秤上的數字。
消基會主張，業者應先將價格透明化，此外在衛生條件上，應在菜餚或餐檯上加蓋，避免客人交談的飛沫、空氣的落塵污染等，都還有改善空間。
其次，服務人員有8成5沒有戴手套服務，特別是發現有兩家店的服務人員手上有包紮傷口，分別是台北市大安區的晶美全自助餐和台南縣永康市的96清粥小菜。消基會表示，傷口可能是金黃色葡萄球菌的污染來源，易引發食物中毒，服務人員應該暫時避免接觸菜餚，平常工作，最好穿戴整潔的頭罩和口罩。
不過，自助餐店在環保和服務方面有不少好表現，像是已有9成7業者會為消費者準備餐巾紙、8成5會進行廚餘回收、7成9會作垃圾分類回收。
《 消費者報導》雜誌社副社長、台北科學技術學院餐飲管理系副教授李哲瑜建議，消費者早點去選菜，較容易吃到新鮮的菜。餐盒買回後，2小時內要吃完。而業者保溫菜餚時，應用攝氏60度以上的溫度，以免菜餚滋生細菌。
蕭東銘指出，政府已針對餐飲場所、食品加工及製造場所訂定「良好衛生規範」（GHP )，並由地方衛生局不定期輔導、抽查，若未達標準，可要求限期改善，否則依食品衛生管理法處以3萬至15萬元的罰鍰。
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