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預防癌症 從食開始

王國慧

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  癌症已成為嚴重危害人類生命和健康的常見病,腫瘤的發病率仍在不斷的增高。腫瘤的治療雖然有了很大的進展,但治療效果還不能讓人滿意。我國每年約有 100 萬人發生腫瘤,死亡率在 80% 以上。

  經過世界各地的研究,普遍認為人類癌症約有 50% 和飲食有關,可以這麼說,許多癌症是我們自己吃出來的。

  據調查,美國人攝入的熱量比日本人高約 1/3 ,食用脂肪量比日本人高 3 倍,因此,美國人的大腸癌、乳腺癌和前列腺癌都明顯高於日本人。膳食中長期缺乏纖維素,影響腸蠕動,使大便不通,易發生大腸癌。廣東人的鼻咽癌除了一些遺傳因素外,據調查,和喜吃鹹魚也有很大的關係。有段時間,河南省林縣的食管癌發病率遠高於全國,後來經過調查,發現與當地人喜吃醃菜相關,醃菜裡含有大量的亞硝酸鹽。經改善飲食習慣後,發病率明顯降低。

  世界衛生組織癌症專業委員會認為,通過衛生教育計劃和通過預防已知的致癌因素,約 1/3 的癌症是可以預防的。因些,對於癌症,最好的辦法是預防,而預防癌症,最好從我們的飲食做起。

  西方有句俗語:「一日一蘋果,醫生遠離我」。適當的食物確有防癌之功效。要減少各種癌症的發病率,我們應培養一個健康的飲食習慣。

  食品多樣化

  科學家們經過長時間的調查後發現,一成不變的飲食習慣易促使癌變。食譜廣、飲食均衡,不僅可滿足機體所需的各種營養素,而且還能抑制有害致癌物質。

  黃豆中有幾種具有抗癌作用的物質,其中最重要的是異黃酮類。西方膳食中一般不含豆製品,而中國人和日本人的膳食中豆製品比例較大,亞洲人乳腺癌、前列腺癌和結腸癌等發病率明顯低於西方國家,這與膳食習慣的不同是有關係的。

  有學者發現枸杞子對體外培養的癌細胞有 100 %的抑製作用,可使癌細胞完全破裂,而對正常細胞無任何影響。

  很多研究顯示,常吃西蘭花和捲心菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是,這些蔬菜裡的有效物質既非維生素,又非礦物質,而是一系列被稱為靛基質的復合物。靛基質會在煮的時候失去,所以不要煮得時間太長。

  蒜頭和洋蔥的療效,在西方早已家喻戶曉,一般學者相信蒜頭和洋蔥含有的大蒜精,能阻止亞硝基胺形成。專家發現常吃蒜頭和洋蔥的人,患胃癌的機會將減少一半。

  綠茶含有阻止癌生長、降血壓和降膽固醇的成分。綠茶茶葉分解出來的某種特別復合物,能有效抑制動物癌細胞的生長。日本東京的國家癌症研究中心在研究日本的癌症死亡率時,發現飲茶多的靜岡縣人民患癌症機會較少。

  減低脂肪進食量

  許多研究已經顯示,大量進食高脂類食物會增加乳腺癌、前列腺癌、大腸癌和肝癌的發病機會,因此要避免過多食用高膽固醇的食物。

   增加纖維食物的攝取量

  不少人喜吃精細食物,纖維素飲食不足。營養專家們認為,這對健康十分不利,他們認為應該多吃水果、蔬菜、干豆、全穀類食品、豆類及其製品,這樣可降低結腸癌和直腸癌的發生。

   減少飲酒

  含酒精的飲料一定要適量:喝酒多有損健康,口腔、咽喉、食管和肝臟的癌與喝酒過量有關;喝酒多,同時又抽煙的人患癌症的危險性更大。

  吃醃製、煙熏和燒烤食物

  醃製食物如臘腸、鹹魚、酸菜、烤肉等含有硝酸鹽,在胃裡能與蛋白質產生化學作用合成亞硝胺,亞硝胺是一種極強的致癌物,可能增加我們患胃癌、食管癌的機會。

文章來源:家庭醫生網

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