【大紀元8月3日報導】（中央社記者陳倖嫚香港三日電）香港大學與港府食物環境衛生署公佈一份研究報告指出，在市面上家畜及家禽身上驗出一種抗藥性惡菌，尤其以半生熟豬、牛肉最容易發現，而此惡菌目前無藥可治，因此專家呼籲食用各種肉類時要徹底煮熟。

港大與食環署合作，在全港屠宰場所及菜市場隨機抽取七百三十四個食用動物的腸道樣本，包括豬、牛、雞、白鴿及鴨鵝等，了解食用動物含抗藥性大腸桿菌的情況。

結果發現，當中十個豬、牛及白鴿的腸道樣本含有可引發肺炎、血中毒及尿道炎的抗藥性大腸桿菌，意味著「超級細菌」已經存在於市民天天食用的禽畜中。

專家再將抗藥性大腸桿菌進行基因排序，證實在豬、牛和白鴿身上找到的抗藥惡菌的基因排序，與引起人類感染的抗藥細菌一樣，顯示使人感染惡菌的源頭是食用肉類。

負責這項研究的港大感染及傳染病中心副總監何柏良表示，抗藥性大腸桿菌會把細菌傳到人體，由於人體內也有其他細菌，有機會引致交叉感染。

他指出，該類極惡的大腸桿菌名為「廣譜霉抗藥性大腸桿菌」，高達兩成大腸桿菌屬這類超級惡菌，因感染惡菌引發的尿道炎、肺炎、血中毒等患者不少是在社區受感染，而市民日常進食的肉類就是惡菌藏身的源頭。

何柏良指出，人類感染抗藥性大腸桿菌的起因，除了人類濫用抗生素之外，市民若吃了沾有這類惡菌而未徹底煮熟的肉類，「隨時中招」，當中又以半生熟牛肉最危險，而要減少肉類含有抗藥性大腸桿菌，必須停止在餵養動物時濫用抗生素。

何柏良表示，惡菌侵入體內最大的危機是它帶有傳染性，可潛藏體內多年伺機出動，並且會把抗藥性基因傳給腸道內其他細菌，使抗藥情況長期停留體內。一旦患者抵抗力轉弱便會併發各種感染炎症，引發極難醫治的感染問題，連最強勁的盤尼西林和頭孢子素等抗生素也無法對付。

何柏良又指出，雖然研究只針對活的食用動物，但食用動物帶惡菌是全球問題，外地進口肉類也可能有抗藥惡菌，因此市民要小心處理肉類，需先洗乾淨使表面的細菌減少，然後把肉徹底煮熟才進食。抗藥性惡菌危及人體，引起港人震驚。據悉，香港不少農戶以為動物服用抗生素後會「長得更快更大」，因此拼命餵食抗生素，所以在雞、豬的糞便樣本中，不難找到抗生素殘留物。

此外，根據中國農業部的報告，去年在廣州生豬市場抽檢發現，近兩成豬肉的抗生素殘留也超標，中國是香港最大的生豬供應來源地，使得輸港肉類出現具抗藥性「超級細菌」的風險大增，事件引起港人關注。