吃出健康、吃出長壽，是現代飲食文化賦予現代人一日三餐的新內涵。如何達到目的其中奧秘是擇優而食之。

　　最佳蔬菜：各類蔬菜中，以既能提供豐富的養分，又有抗癌功效的蔬菜為最佳。日本營養專家的測試資料表明，就抑癌率而言，依次為蘆筍93.7%，花椰菜92.3%，捲心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡蘿蔔46.5%，薺菜35.4%，苤蘭34.8%，芥菜32.9%，金針菜32.6%，雪裏紅29.8%，番茄22.8%，大蔥16.3%，大蒜15.8%，黃瓜14.3%，大白菜2.4%。

　　最佳美容食物：近年來，國內外美容專家看好以下食物：1.溫開水，每天8-10杯，可保持皮膚豐潤光澤；2.綠色蔬菜，如莧菜、椰菜、青菜等，含有大量維生素與礦物質；3.西瓜、哈密瓜，既補水分又供營養；4.瘦肉、雞肉、魚肉，提供豐富的蛋白質、鐵質；5.粗糧、豆類，供給皮膚所需特殊養分；6.脫脂奶與低脂奶、乳酪，熱量低而含鈣多，可柔軟皮膚，強壯筋骨；7.柑桔類水果，含豐富維生素C，防止面部微血管破裂與色素斑形成；8.豬皮，膠原蛋白及彈性蛋白頗多，可增強皮膚彈性。

　　最佳護腦食物：對於大腦，並非所有食物都有利，油炸食品與肥肉等富含過氧化脂類化合物的食物，可使腦血管壁發生變化，進而影響血液流量，導致大腦缺血，此時，因擁有胡蘿蔔素以及超氧化物歧化酶等成分的「還原食物」，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。哪些屬於「還原食物」呢？專家研究認為，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、 番茄、胡蘿蔔、小青菜、大豆、蒜葉、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等，提醒人們記住和選用。

　　最佳護心食品：德國專家試驗證明，堅持每日吃魚50克，可減少心臟病發生的40%，尤以吃深海魚為佳。野生馬齒莧，近年來也受到醫學家的青睞。據美國專家研究，馬齒莧含有豐富的w-3脂肪酸，此種不飽和脂肪酸可抑制人體內血漿膽固醇和甘油三酯的生成，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多，血栓素A2(強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑)減少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心玻此外，其含有大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。

　　最佳糾酸食物：肉、蛋、米、麵、糖等在體內的代謝產物為帶陰離子的酸根，可使血液偏酸，但此類食品營養豐富、口感好，很受人們歡迎。為防止變成酸性體質(70%的疾病發生在酸性體質人身上)，需要吃入一定量的鹼性食品，抵消過多的酸性成分，恢復正常的酸鹼度，如蔬菜、水果、牛奶、茶葉等。其中尤以海帶的含鹼度最高，享有「鹼性食品之冠」的美稱，故每週吃2～3次海帶，可保持血液的正常酸鹼度而達到防病強體。

　　最佳肉食：據法國營養學專家報告，家禽肉脂肪量雖不少於畜肉類(豬、牛、羊等)，但其化學結構接近於橄欖油，有益於心臟。德國營養學專家稱雞肉為「蛋白質的最佳來源」，其脂肪量也比牛肉低得多。調查表明，凡一週內吃兩次去皮雞肉的人患癌症的危險降低一半。此外，兔肉、魚肉的美容、健腦、護心功效，與禽肉一樣優於畜肉，亦屬肉食中的佳品。

文章來源：健康熱線