【大紀元8月23日報導】（中央社記者郭美瑜台北二十三日電）台北市政府及台北市糕餅商業同業公會今天舉辦「台北鳳梨酥座談會」，與會的產官學研專家認為「鳳梨酥」是台灣傳統糕餅的代表作，也是國人最愛的伴手禮之一。台北市政府將於九月四日起舉辦鳳梨酥觀光月，四日至五日在市府一樓中庭有免費鳳梨酥品嚐，邀民眾體驗鳳梨酥的美味。

糕餅公會表示，台灣在一九七二年有「鳳梨王國」的美譽，鳳梨是台灣重要的外銷產品，許多產業使用鳳梨加工，製成果醬等零嘴食品。四十多年烘焙師傅何進興說，鳳梨酥的演進，從最早的鳳梨月餅、長型鳳梨餅，演變成現在的鳳梨酥，至今仍受民眾歡迎。

中華榖類食品工業技術研究所傳統食品組督導周清源與台北市糕餅商業同業公會共同研究出鳳梨酥「黃金比例」：鳳梨果肉需佔餡料百分之二十以上，酥皮重量需為餡料的一點五倍，鳳梨酥含水量不超過百分之十二，做出來的鳳梨酥才會甜而不膩，外皮酥鬆容易化口。

台北市政府將於九月四日至六日舉辦「鳳梨酥觀光月」；九月四日、五日於市府一樓中庭有三十八家業者提供免費鳳梨酥供民眾免費品嚐，九月六日則有創意鳳梨酥頒獎，另有鳳梨酥地圖供民眾按圖索驥。