如今，許多人都發現了這樣一種有趣的現象，每到中考、高考前夕；“xx健腦液”、“x x腦黃金”的保健品廣告便鋪天蓋地，著實誘人。其實，與其花這麼多錢去買什麼補品，還不如從普通飲食入手，那些天然“腦黃金”才是物美價廉又用之不竭的。
吃什麼能助“腦”成長
蛋白質 營養學家發現，在嬰幼兒出生的頭兩年裏，如果蛋白質供給不足，會影響智慧，長大後有13.3％的兒童會發生智力遲鈍。
維生素維生素缺乏會引起可逆性癡呆，出現注意力不集中、記憶喪失，甚至精神失常等現象。在1942年，3萬名美國戰俘改吃新加坡精白米6周後，便出現記憶減退、精神失常的現象，這是由於精白米中的維生素B1丟失殆盡所致。一些喪失近期記憶的人通過補充維生素B1後即恢復了正常。維生素B6、維生素B12、葉酸等長期缺乏，均可引起腦功能不可逆性損傷、智力發育遲緩等。
微量元素眾所周知，嚴重缺碘不僅能引起甲狀腺腫大，還會引起智力發育遲緩；輕、中度碘缺乏時，兒童智商明顯降低。碘缺乏還會影響識別功能。再如體內缺鐵除引起貧血外，還可造成嬰兒精神發育遲緩、降低凝視時間。學齡前兒童如患有缺鐵性貧血，也常伴有明顯智力障礙，如注意力不集中．經常產生無目的的活動，鑒別及復述能力降低，影響長期記憶及學習能力。動物實驗還發現，早期缺鋅還可影響大腦組織的正常發育、損害記憶。
碳水化合物有些人怕發胖，很少吃糧食，即令吃，也只吃一點點，其實這是很不明智的。因為人類每天的活動(體力勞動及腦力勞動)都是以糧食(碳水化合物)為主要熱能來源，人腦幾乎全用葡萄糖(由糧食中的澱粉分解而得)作為其能源。腦貯存的葡萄糖僅夠用10分鐘，需要經常供給，所以一日三餐都需要吃些糧食。有很多證據說明早餐吃好，可使上午的記憶力及情緒較好。如身體處於低血糖，常出現意識模糊、注意力不集中等情況。還有研究者提出，常喝些含葡萄糖的飲料，也可改善記憶力。
認識“智慧元素”
1．DHA(廿二碳六烯酸，俗稱腦黃金)：老年人、素食者及早產兒最容易缺乏DHA，而這種脂肪酸是腦發育及腦功能所必需的。富於DHA的食品有海魚油及金海豹油，某些淡水魚油中也有一些。一項對80名46～62歲人的實驗發現，受試者在口服金海豹油膠囊(每天3克)1個月後，其認知功能(理解、背數、聯想等10項指標)顯著改善，高於對照組。
2．卵磷脂：是風行歐美的保健食品，居美國健康食品銷售榜的第三位。卵磷脂是腦的重要組成成分，與神經細胞間傳導資訊的神經遞質有關。富於卵磷脂的食品有大豆、蛋黃、魚、動物肝臟、小麥胚芽、花生、綠豆、菠菜及萵筍莖等。但食品加熱超過50℃時，卵磷脂的活性大受損失，故從一般食品中很難攝取卵磷脂。從已上市的大豆卵磷脂的產品來看：一種濃縮卵磷脂膠囊內含大豆油50％～60％，不甚理想；另一種不含油的固態卵磷脂(顆粒劑及咀嚼片)，不含糖、純度高，更適宜選用。
3．膽鹼：是卵磷脂的組成成分。卵磷脂可釋放膽鹼，進一步轉化為人體重要神經遞質－乙醯膽鹼。人體可自行合成膽鹼，成年人不易缺失，但嬰兒及老年人較難保證，可從動物肝、腦、蛋黃、瘦肉、魚、甘藍、麥胚及酵母等中獲取。
4．牛磺酸：是人體內含量最高的一種游離氨基酸，有促進大腦發育的作用。研究者用強化牛磺酸的嬰幼兒食品進行實驗，發現食用組兒童的智力發育優於對照組(不吃該強化食品)。所以嬰幼兒食用的牛奶、奶粉及配方食品中均應加些強化牛磺酸。但補充牛磺酸對學習記憶的影響是雙向的，過多反倒不好。
天然“腦黃金”哪里找
在食用平衡膳食的基礎上，一些特殊人群可以根據需要，選用含健腦益智元素多的食品，這在普通食品中不難發現。
海參、海蛇：有研究單位成功地從海參、海蛇中提取了一種抗癡呆、增記憶的藥物–喜開恩，對老年性癡呆的治療效果尤為明顯。
金針菇：金針菇可提高學習記憶能力，可能與金針菇含鋅量較高有關。
絲瓜葉：含幾種三萜皂甙，其中有一種物質叫L6a，可促進腦神經介質–“生長抑素”釋放。這種“生長抑素”參與學習記憶過程，與早老性癡呆的記憶障礙有關。日常不妨將絲瓜嫩葉作菜食，如能食用提取的L6a，則效果更好。
銀杏葉(白果葉)：銀杏葉提取物已成為世界上使用最廣泛的植物藥品之一，它能明顯增加腦血流量，改善腦缺血狀況。銀杏葉提取物還可以治療記憶、認知功能和感覺神經機制不斷退化的病人。澳大利亞科學家史托證實，銀杏葉提取物有提高智力的效果：受試者正常智商約為110，服用銀杏葉提取物後，能提高到 125左右。但是原來智商較高者，服用效果則不顯著。
絞股藍：含有絞股藍皂甙XLⅢ，對學習記憶明顯提高。
咖啡因：人們都知道，飲用咖啡及茶有提神作用，究其原因在於所含的咖啡因。咖啡因可增強視、聽能力，增強記憶及警覺能力，改善厭倦、沒精打采等情緒，促進體力恢復。但攝人過量(500毫升以上)的咖啡因不利健康。
中草藥：研究人員發現枸杞子、杜仲、人參、黃芪、黨參、葛根等均能顯著改善實驗小鼠記憶獲得及障礙；葛根、人參、杜仲還能拮抗酒精所致的小鼠記憶再現障礙；葛根、人參、刺五加等對正常小鼠記憶獲得也有促進作用。
文章來源：星辰美食網
