【大紀元8月13日報導】（中央社記者徐毓莉台北十三日電）自己開店當麵包店老闆後，想喝罐伯朗咖啡，都要考慮兩三個小時、平時吃三十元便當，若買到四十元就吃不下，不過捐贈困苦民眾、家庭卻從不遲疑，因為「自己夠用就好，捐錢是因為別人有缺」，台灣兒童暨家庭扶助基金會自立楷模李立展十多年來默默付出。

家扶基金會今天慶祝成立五十六週年，並表揚九名自立青年楷模，這些楷模選自全台二十三個家扶中心、十三萬餘曾受家扶基金會扶助的青年。

在南投埔里開設金蘋果麵包店的李立展，小時候由祖父母撫養，童年在貧困中度過，在祖母過世後，李立展與哥哥依靠祖父過日子，祖父在李立展兄弟上學時撿拾回收品或打臨工，一天收入僅十塊錢，日子雖然艱辛，但祖孫三人感情相當好，遇到困難就彼此打氣，而南投家扶中心每個月的補助，對祖孫三人而言，是很大的鼓勵與幫助。

考量家中經濟不佳，兄弟倆國中畢業後到麵包店當學徒，之後兄弟倆也自行創業，因為麵包店開在人潮少的巷道，因此還得開車四處叫賣。

談到從小相依為命的祖父，李立展說，祖父因肝病需要住院，因為不想連累孫子，結果喝農藥自殺。

在兄弟倆到麵包店當學徒時，薪水僅有幾千元，因此許多花費都要斤斤計較，連喝罐伯朗咖啡，李立展都要考慮兩三個小時，平時便當費用為三十元，如果買到四十元便當，當天就吃不下飯。

這樣一個對自己節省的人，對其他困苦的民眾、家庭卻永遠慷慨解囊。結婚十多年的妻子潘艷紅說，結婚後家中常常收到一些沒有署名收信人的信件，詢問之下才知道原來先生常常在報紙上看到募款的訊息，就會主動捐獻，知道先生的善行後，她如果知道哪些地方有需要，也會通知先生。

平時只要看到家扶舉辦活動，李立展就會悄悄拿錢投入捐款箱，去年李立展也以五萬元義購熱心人士捐贈家扶基金會的鑽戒，送給妻子作為結婚週年的禮物，對於鑽石本身的價值，李立展搖搖頭說，不清楚，當時目的只是義購，其他的根本沒有多想。

現年三十七歲的李立展，育有兩名子女，夫妻倆默默投入公益卻從未計算過付出，李立展說，當年家扶中心的幫助，始終叫他念念不忘，盼有朝一日能盡點棉薄之力，現在他參與家扶各種活動教婦女、少年做西點，看到學員們在活動中學的開心、吃的開心，讓他相當感動，這些活動帶給他「快樂」，他謙虛的說，希望往後的日子也能有機會繼續經營這種「快樂之道」。