德國餐廳 從容點菜悠閒用餐
記得剛來德國時,自己對德國餐廳服務生的第一印象便是「好龜毛喔!」。不過後來發現,原來啊,「從容悠閒」的點菜用餐,也是人家的文化傳統。
通常只要德國人進了餐廳,侍者先遞上一本菜單後,就會立刻消失。等過了幾分鐘,他們又突然出現,但只詢問您想來杯什麼飲料。也因此,通常要等他們第三次登門造訪,也就是將飲料送達您面前時,才是讓您點選主餐的時刻。所以在德國選餐、用餐、一直到最後的結帳,全程加起來還挺長的。
至於這種侍者讓來客們先點選飲料的習慣,多半是因為德國餐廳並無提供免費茶水的服務。因此德國人上館子第一件事就是先來杯清涼的啤酒或果汁。但若不想點取任何飲料,或想節省點菜時間,不妨在待者第一次光臨時,就把握機會一併點選吧!如此便能縮短整個用餐時間。
BOX:德國也有素食餐點嗎?
雖然德國有越來越多的素食者,但完全提供素食料理的餐廳,在德國仍非常少見。在德國餐點裏,「素食餐點」的德文為Vegetarische Speisen、Vegetarische Gerichte,或簡稱Vegetarisches。但並非每家的菜單,都會將「素食餐點」另外分門別類。因此大部份德國素食者到了一般的餐廳,多半以沙拉做為主食。因為許多餐廳所提供的沙拉(Salat)或沙拉盤(Salatteller),並非只是簡單的開胃菜,或只有開胃菜的小盤份量。尤其是沙拉盤,不但內容豐富、份量也十足。只是不少的沙拉料理中,也含有肉類佐料,因此點選時仍必須特別留意。
德國菜單的常見用語有哪些?
Menüs |
套餐。通常包含沙拉或湯、主餐、甜點等二至三道的組合套餐。 |
Aperitif |
開胃酒。 |
Vorspeisen |
開胃菜。如沙拉、乳酪盤等。 |
Suppen |
湯類。通常做為餐前湯。 |
Hauptgerichte |
單選的主餐。主餐(Hauptgericht / Hauptgang)中,以肉類的分法最為常見:豬肉(Schweinefleisch)、牛肉(Rindfleisch) 、雞肉(Hühnerfleisch) 、鴨肉(Entenfleisch)及魚類(Fisch)。 |
Beilagen |
副餐。多半附加於主餐中的配餐,如麵條(Nudeln, Spätzle)、米飯(Reis)、薯條(Pommes)、薯泥(Kartoffelpüree)、馬鈴薯沙拉(Kartoffelsalat)、香煎薯塊(Bratkartoffel)等。 |
Nachtisch / Desserts |
飯後甜點。通常為蛋糕、歐式果凍或冰點。 |
Getränke |
飲料。其中有「含酒精alkoholisch」與「不含酒精alkoholfrei」之分別。 |
──轉載自 布克文化《尋味日耳曼》
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