【大紀元7月27日訊】(大紀元記者史靜紐約報導)聖若望大學教授林友直25日下午應邀在台灣會館為耆老介紹「老年人的飲食」﹐受到近百位與會者歡迎。此活動由李蘭心﹑應良淳和林君容三位女童軍策劃。

林友直表示﹐人的老化是自然規律﹐大約從30歲停止發育時﹐開始走下坡。並以每年0.8%的速度減退。林友直強調﹐老化的規律雖不能抗拒﹐但如果能夠做到睡眠充足﹑適當運動﹑心態平和及健康飲食這4個方面﹐老化就可以得到延緩。

林友直說﹐4個方面中健康飲食最有自主性。因為老年人對營養的需求與青﹑中年時不同﹐再加之胃腸蠕動緩減﹑吸收能力下降﹑肝功能減退等﹐飲食就變得很關鍵。而想有一個健康的飲食﹐首先要知道老人對營養的需求是甚麼。

首先是能量﹐由於老年人對能量的需求在降低﹐所以平日要吃熱量不高﹐但有營養的東西﹐包括五穀類﹑糙米﹑粗糧﹐避免甜的東西﹐如巧克力﹑糖果等。

至於脂肪﹐因為它為身體提供能量﹐保持體溫﹐亦是細胞的主要構成成份。還是不能絕對排斥。但要知道脂肪中的膽古醇﹑飽和脂肪酸和卵磷質成份中﹐膽古醇過高對身體有害﹐因此不要吃過油膩的東西。

蛋白質是最重要的﹐它的功能很多﹐人體中有上百種蛋白質﹐肌肉中尤其多﹐蛋白質沒有甚什麼好壞之分﹐主要是要均衡﹐這就是為甚麼說﹐人不能完全吃豆製品﹐亦要有疏菜等的原因。

維他命和礦物質的最好的來源是蔬菜和水果。由於老年人缺維他命B12﹐而維他命B12只有動物才有。70歲以上的人每天都要吃維他命D﹑維他命B12和鈣片。但不要多。老年人還缺與免疫力有關的鋅。要記得補充。

水份是人體最重要的部份﹐由於人體的60%是水﹐隨時需要補充﹐每天要2000CC﹐大約是8杯的份量。第一杯要早晨一起床就喝。因為一整夜﹐沒有喝水補充水份﹐而且要喝與人體溫度同樣的水。不要喝冰水﹐胃一碰到冰水﹐馬上需要血液幫忙﹐所以﹐要讓身體處在最佳的營運狀態﹐就不要喝冰水。

纖維質是不會被吸收的炭水化合物﹐雖不是營養素﹐但卻是清道夫。纖維質吃夠﹐加上足夠的水份和適當的運動﹐就會保證健康。

林友直還介紹了引起老人營養不良的9個因素。最後﹐林友直提醒耆老﹐做到不吸煙不喝酒﹐並且睡眠充足﹑適當運動﹑心態平和及健康飲食就可以延緩老化﹐長命百歲。(//www.dajiyuan.com)