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無名麵攤 讓屏東遊子回味無窮

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【大紀元5月9日訊】(大紀元記者李曜宇/屏東報導)在路邊吃一碗熱呼呼的麵,是大多數喜歡麵食的台灣人常有的經驗,在屏東市有一家24年的無名麵食老店,不但成為當地熱愛鄉土人士的風味小吃之一,而且是多數外出遊子思鄉念鄉難以忘懷的夢,每當返鄉都要再去吃一碗麵解饞圓夢。

老闆娘和先生靠著一手煮麵的好功夫,經營了24年的麵店仍然沒有店名,令人好奇,但當地居民也都習慣了。麵裡的湯頭是麵好吃的關鍵,老闆笑著說裡面放了不少東西去熬煮,記者追問下,老闆說當然是秘密配方囉!不過記者偷看到湯裡熬煮了一整隻雞,十分香味。

另外還有自家的肉燥加在麵裡,幾根小白菜和醬菜,要細麵、寬麵或板條,老闆娘的快手平均兩分鐘內就會煮好一碗香味四溢的麵。火候也控制的很好,要軟一點還是有點硬度的麵條,對老板娘來說都不是問題。

一頂遮陽帽、一件寬鬆的長袖花襯衫、和深色褲子,是老闆娘的標準裝扮,早上約7點開始備料,到10點或11就開賣,動作非常迅速。老闆娘的記憶也是非常驚人,客人只需用說的點餐,她就能正確照著煮出來,客人再多也沒問題。

許多客人都是吃好幾年的,祖孫三代都來吃是常有的事。細心的老闆娘會記住熟客的喜好,常聽到老闆娘說一句:「照舊」,雙方就心知肚明了,老闆娘都依依記住了老客人的習慣,一句「照舊」充滿了客人與老闆娘煮的麵的眷戀。◇
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