【大紀元5月9日訊】(大紀元記者李曜宇／屏東報導)在路邊吃一碗熱呼呼的麵，是大多數喜歡麵食的台灣人常有的經驗，在屏東市有一家24年的無名麵食老店，不但成為當地熱愛鄉土人士的風味小吃之一，而且是多數外出遊子思鄉念鄉難以忘懷的夢，每當返鄉都要再去吃一碗麵解饞圓夢。

老闆娘和先生靠著一手煮麵的好功夫，經營了24年的麵店仍然沒有店名，令人好奇，但當地居民也都習慣了。麵裡的湯頭是麵好吃的關鍵，老闆笑著說裡面放了不少東西去熬煮，記者追問下，老闆說當然是秘密配方囉！不過記者偷看到湯裡熬煮了一整隻雞，十分香味。

另外還有自家的肉燥加在麵裡，幾根小白菜和醬菜，要細麵、寬麵或板條，老闆娘的快手平均兩分鐘內就會煮好一碗香味四溢的麵。火候也控制的很好，要軟一點還是有點硬度的麵條，對老板娘來說都不是問題。

一頂遮陽帽、一件寬鬆的長袖花襯衫、和深色褲子，是老闆娘的標準裝扮，早上約7點開始備料，到10點或11就開賣，動作非常迅速。老闆娘的記憶也是非常驚人，客人只需用說的點餐，她就能正確照著煮出來，客人再多也沒問題。

許多客人都是吃好幾年的，祖孫三代都來吃是常有的事。細心的老闆娘會記住熟客的喜好，常聽到老闆娘說一句：「照舊」，雙方就心知肚明了，老闆娘都依依記住了老客人的習慣，一句「照舊」充滿了客人與老闆娘煮的麵的眷戀。◇
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