【大紀元5月4日報導】（中央社記者江俊亮嘉義市四日電）由國立嘉義大學與中華肉品協會共同舉辦的「2006國際肉品加工技術研討會」，今天邀請西班牙兩位專家，引進歐美最新的肉品製造添加物，為國內肉品市場帶來更健康、營養的製造技術。

嘉義大學指出，狂牛症的陰影籠罩全球，用豬肉取代牛肉，粹取人體所需要的動物性蛋白質，再製成可供食用的肉製品，已成為歐美肉食品的新趨勢。

由嘉義大學動物科學系與中華肉品協會共同舉辦的「2006國際肉品加工技術研討會」，邀請西班牙兩位專家Mosises Contreras、Salvador Morera講解及實作，將歐美最新的肉品製造技術介紹給國人。

嘉義大學表示，來自西班牙的Mosises Contreras與Salvador Morera，分別是Proliant食品公司的副總經理及研發經理，Proliant隸屬勞律森集團，該集團成立於一九八一年，公司總部設在美國愛荷華州，全球至少有三十五個子公司，專門研發製造加值性蛋白質，對改良肉製品的營養及食用安全貢獻良多。

「2006國際肉品加工技術研討會」分為技術研討及實務操作兩部分，主要講解如何由豬的血漿、豬皮中的膠原蛋白，以及豬肉中的肌原纖維蛋白，粹取出血球蛋白及功能性蛋白質，再以這三種動物性蛋白質做成的肉品添加物，放到火腿、培根、香腸等各種肉製品中。

傳統肉製品使用植物性蛋白質為添加物，不僅成本高、色澤不美，而且吃起來有黃豆味，消費者又存有基因改造的安全顧慮，而改以動物性蛋白質為添加物，不但可縮短肉品製成時間，又因豬血、豬皮都是豬的副產品，能有效解決環保問題，更能降低能源與原料上的成本。

嘉義大學表示，這項研討會吸引國內一百多家廠商參加，將尋求嘉大動物科學系的輔導，協助他們將這項歐美的新技術，在各自的公司繼續研究開發，預期不久的將來，台灣的肉製品添加物，將完全由純動物性蛋白質所取代，對廣大消費者吃的安全，更多了一份保障。