【大紀元5月27日訊】圖片、資料提供／振興復健醫學中心

異國粽韓式風格

看過「大長今」的您一定對韓式飲食不陌生，重視養生的韓國人對藥膳食補很講究。傳統韓式飲食重視食材與藥材的滋補功效，因此藥材入菜就成為韓式飲食的一大特色。 在盛夏時節，建議可多食用一些補氣潤肺藥材，如人蔘、山藥、蓮子、蜂蜜、桂花、菊花等，除了增加菜色美味外，更可幫助調養體質，增進健康。

(一)人蔘藥膳粽

人蔘為韓國特有藥材之一，所以在鹹粽設計上，以人蔘雞搭配山藥為內餡，在打開粽葉時，就有撲鼻的人蔘香味，也可加入幾滴麻油，會讓藥膳粽更香更滋補！這樣的藥膳粽，一樣使用糯米，但是滋補的內餡少了不健康的油脂，多了調養效果。

材料與作法如下(6人份)

材料：

糯米200克、雞胸肉丁120克、去皮紫山藥60克、乾香菇3克、人蔘鬚、當歸、桂枝、甘草、枸杞少許。

做法：

1 將材料中的中藥材加水燉煮藥膳湯備用。

2. 取做法(1)的藥膳湯與糯米一起燉煮至熟備用。

3.將做法(1)的人蔘鬚切末、山藥切丁，與雞胸肉丁、香菇及藥膳湯一起拌炒悶煮至熟作為內餡。

4. 取做法2的糯米飯及做法3的內餡包覆成粽型即可。

營養成分：一個粽子125克

熱量 175大卡

碳水化合物 30克

脂肪 2克

蛋白質 8.7克

(二)花粽

蓮子為夏天盛產食材，具有潤肺潤腸功用，在設計上搭配沾食蜂蜜與桂花，除了潤澤效果加成外，更可讓蓮子粽更具美味，看起來有著韓式偶像劇的浪漫情懷，吃粽子的時候，也能享有一些浪漫心情。

材料與作法如下(6人份)

材料：

糯米100克、蓮子20克、糖5克、蜂蜜及桂花少許。

做法：

1 蓮子泡水後，加入糖悶煮至熟備用，糯米蒸至半熟備用。

2 將糯米與蓮子包覆成粽型，續用大火蒸至熟。食用前依個人喜好再灑上桂花淋上蜂蜜即可。

營養成分：一個粽子50克(不含蜂蜜)

熱量 74大卡

碳水化合物 16克

脂肪 0克

蛋白質 1克

健康異國粽與市售粽子之營養成分比較

粽子種類 克數/個 熱量 碳水化合物 脂肪 蛋白質

市售鹹粽 150克 350-500卡 40-45克 15-20克 15-20克

海洋粽 150克 240卡 30克 7.25克 10克

紅酒粽 75克 45卡 11克 0克 0克

紅麴粽 70克 84卡 15克 1克 2.2克

咖哩粽 60克 88卡 15克 1.5克 3.1克

綠茶海苔粽 60克 89卡 15克 1克 4.3克

和菓子粽 70克 35卡 7.5克 0克 1克

人蔘藥膳粽 125克 175卡 30克 2克 8.7克

花粽 50克 74卡 16克 0克 1克

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