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飲食文化

傳統端午異國風 健康美味飄粽香(二)

【大紀元5月27日訊】圖片、資料提供/振興復健醫學中心

異國粽日式風格

日本是很重視健康的民族,飲食素以小巧精緻著稱。談到日本飲食,日本人愛喝綠茶、愛吃豆腐、善用蒟蒻。海鮮類屬於較健康的蛋白質來源,可以減少飽和油脂的攝取,減輕心臟血管負擔,而味噌、豆腐、納豆等黃豆製品,富含大豆異黃酮與雌激素,對膽固醇的控制、更年期症候群等都有很大的幫助。

另外,蒟蒻為高纖低熱量食物,善用蒟蒻除了減少熱量預防肥胖外,更可以幫助腸胃蠕動。所以,喜歡日本飲食的您,也可以擷取日式飲食元素,調整日常的飲食習慣。

為符合日本小巧精緻飲食精神,設計了3種顏色鮮豔的小巧鹹粽,不僅色香味俱全,更比傳統粽子少了熱量,多了健康。紅麴粽讓粽子宛如裹上櫻花般,味道特別外,視覺的美感亦突破傳統粽子的印象;咖哩粽為特有的日式風格調味;抹茶海苔粽結合了抹茶與海苔香味。

材料與作法如下(6人份)

(一)紅麴粽

材料:

白飯300克、紅麴醬25克、杏鮑菇120克、油1小匙。

做法:

1.將杏鮑菇切小片,以半量紅麴醬及油一小匙拌炒至熟作為內餡。

2 白飯以剩餘的紅麴醬拌過後,與做法(1)的杏鮑菇包覆成粽型即可。

營養成分:一個粽子70克

熱量 84大卡

碳水化合物 15克

脂肪 1克

蛋白質 2.2克

(二)咖哩粽

材料:

白飯270克、去皮馬鈴薯30克、紅蘿蔔30克、雞胸肉丁30克、油1小匙、咖哩粉少許。

做法:

1. 起油鍋將馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、雞胸肉丁及咖哩粉拌炒至熟作內餡。

2. 白飯以咖哩粉拌過後,與做法(1)的內餡包覆成粽型即可。

營養成分:一個粽子60克

熱量 88大卡

碳水化合物 15克

脂肪 1.5克

蛋白質 3.1克

(三)抹茶海苔粽

材料:

白飯280克、水漬鮪魚60克、抹茶粉2克、柴魚海苔粉15克。

做法:

1.將白飯與抹茶粉、柴魚海苔粉拌勻備用。

2. 以做法1的海苔飯為飯身,水漬鮪魚作為內餡,包覆成粽型即可。

營養成分:一個粽子60克

熱量 89大卡

碳水化合物 15克

脂肪 1克

蛋白質 4.3克

(四)和菓子粽

日式甜點統稱和菓子,不僅口味多變,連外觀也精緻得讓人不得不心動。所以在日式甜粽設計上,以蕃薯與蒟蒻作搭配,不但熱量低,更具蕃薯與蒟蒻的高纖價值,蕃薯的天然甜味可以減少糖的使用,是非常健康又零負擔的和菓子粽!

材料:

蕃薯200克、蒟蒻粉12克、水220克

做法:

1.蕃薯洗淨蒸熟壓泥備用。

2.將水與蕃薯泥混合均勻,加入蒟蒻粉拌勻煮至沸騰後離火放涼。

3. 待做法(2)的蒟蒻液凝結成固體狀後,切成長方型以粽葉及金繩包覆成長方粽型即可。

營養成分:一個粽子70克

熱量 35大卡

碳水化合物 7.5克

脂肪 0克

蛋白質 1克

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