【大紀元5月21日報導】(據中廣新聞廖彥翰報導)炎炎夏日裡，來客冰淇淋是一大享受。南投縣鹿谷鄉有位業者突發奇想，將當地的特產紅蕃薯烤熟後，製成冰淇淋。吃過的民眾表示，地瓜冰淇淋除了口感濃郁、沒有添加人工香料之外，蕃薯還能幫助消化，有健康的概念。

將烤熟的紅蕃薯連皮一起搗成泥狀，加入牛奶及麵粉攪拌十多分鐘，再放入發酵粉，然後進冰箱冷凍，經過四、五個小時，地瓜冰淇淋就大功告成。業者劉崇禮指出，竹山紅蕃薯聞名全國，只可惜每到夏天就會滯銷，為免果賤傷農，於是他突發奇想，將香Q的紅蕃薯，製成冰淇淋。

除了地瓜冰淇淋之外，老闆還將鹿谷鄉生產的茶葉磨成粉，做成烏龍茶冰淇淋。吃過的民眾表示，以紅蕃薯和烏龍茶為原料，比起添加香料的冰淇淋，口感更加香醇濃郁，而且口味特殊，是一項全新大膽的嘗試，同時蕃薯能幫助消化，有健康的概念。