【大紀元5月20日訊】自由時報魏苑玲／台北報導 攝影／記者沈昭良

和泰興業董事長 蘇一仲

戀戀不忘向日葵小廚

西裝筆挺、出入都有司機接送的大老闆們，只會上大飯店或金碧輝煌的招待所用餐嗎？吃慣山珍海味的大老闆們對美食皆有一定的自我品味，本期就聽聽和泰興業董事長蘇一仲說說在豪華大宴之外，對怎麼樣的美味念念不忘！

用美食享受人生

台灣總代理日本大金空調的和泰興業董事長蘇一仲，日前親自為自家產品代言，廣告一拍就是一整天，同樣的台詞、表情，蘇一仲全力配合，一句「大金一級棒」，讓大家一睹和泰興業大家長的親和力。

初次見到本人，除了身高很高、總是笑臉迎人，笑聲裡充滿沈穩與豁達的人生態度，很難不對蘇一仲留下深刻印象。

蘇老闆豁達的人生態度反應在美味的品嘗上，不偏好傳統色香味，對於美食的態度自有其獨特的欣賞及評鑑方式。蘇一仲自佛家的六根延伸出美味六大要件：眼、耳、鼻、舌、身、意，分別為食物的外表、熱騰騰的菜肴所發出的聲音、香味、舌頭碰到食物的觸感以及食物給大腦的滿足感等。

蘇一仲最喜歡到新店的向日葵小廚用餐，問他每次去都點些什麼？只見他一派輕鬆的回答：「有什麼吃什麼。」原來，向日葵餐廳並沒有提供菜單，往往隨著市場上的當令食材做菜色的變化，蘇一仲之所以這麼信賴向日葵的主要原因，除了老闆娘精湛的烹調實力外，對顧客的口味也抓得相當精準。向日葵的工作人員數不很多，料理烹煮方式也沒有依循的章法，更說不上是系出哪個省分的口味，老闆娘只管將食材以自己的經驗用心烹調，顧客如果在哪兒吃過不錯的口味，也會進一步與老闆娘交流切磋，若是心血來潮，更可直接告知當天想吃哪種料哩，只要備有食材，老闆娘就會想辦法端出讓客人滿意的菜色唷。

美味操盤手 張慈芳／主廚

人稱張姐的張慈芳平常就喜歡研發新菜，對老主顧提出的新菜色，抱持著過關斬將的心態一一接受挑戰。

創意料理

紅麴蛋包飯

這道菜是蘇一仲帶給老闆娘的創意，採用紅麴取代番茄醬炒飯，最後在蛋包外皮淋上一層紅麴，口感獨特且兼具養生功效。

香烤花枝

先以蛋黃在新鮮花枝表面塗抹均勻，接著送進烤箱以小火烤約30分鐘，蛋黃的香味使Q軟的花枝在咀嚼中更增添自然清香。

冷盤

冷盤包括剔骨鹽焗雞、自製醬肝及滷牛腱。其中，雞肉經過費工的剔骨過程後，焗好再打上冰塊，皮較脆肉質也較Q嫩；豬肝不用一般粉肝，而是用醬油久滷的豬肝，口感較有彈性且不膩。

獅子頭

在肉丸子中加入荸薺及冬粉等多種食材，將丸子油炸定型之後經小火煨煮，待湯汁慢慢滲進丸子裡頭，口味相當濃郁，是一道相當下飯的料理唷！

海鮮明蝦餃

使用香甜明蝦、韭菜以及各個季節的不同筍類入餡，每一口都吃得到新鮮明蝦以及清脆的筍子，口感相當豐富多元。

大老闆地圖

向日葵小廚

地址：台灣台北縣新店市青山路200號3樓

電話：（02）8211-1827

營業時間：11：30～14：00.17：30～21：00

公休：週一

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