美食作家陳念萱 一筷一鍋料理哲學
【大紀元5月19日訊】 自由時報記者黃玉蓮/報導攝影/ 自由時報記者楊弘熙
美食作家陳念萱,「寫」得一手好菜,真實人生的她,也真燒得一手好菜,但最令人讚嘆的是她獨特的烹飪哲學:「一只鍋、一雙筷」就能煮菜、燉湯!本期就前往陳念萱的家中廚房,瞧瞧她的隨興料理吧!
陳念萱是台灣台北文化圈裡有名的奇女子,經歷不同一般,曾經走過全世界100多個城市,甚至深入喜馬拉雅山區,同時致力於公益活動。
陳念萱最為人所知的身分其實是作家,她曾為多種雜誌刊物撰寫專欄,也曾經出版十餘種書籍,種類涵蓋旅遊札記、影評文集、愛情故事、詩集小說等等,最近也開始分享她的廚房經驗,讀者可由她從土耳其伊斯坦堡、德國慕尼黑、印度新德里、中國等地帶回來的香料及其料理,在字裡行間經歷精采的味蕾之旅,於是她又多了個頭銜:美食作家。
她笑說:「美食作家的頭銜太沉重,其實就是愛做菜而已。」對她而言,料理就是一場好玩的遊戲、一場刺激的冒險,在過程中並不需要豪華、高檔的廚具,只要「一只鍋一雙筷」再加上創意,就可以變化出許多特殊的料理。
隨性料理第一式 香料乾絲 吃出健康優雅
一雙筷、一只鍋最常呈現的就是拌炒式料理,不僅少油煙,料理起來優雅又健康,最重要的是簡單、容易,1分鐘就能上手!
事前準備
材料:豆干4片、鮑魚菇6朵、香芹、小茴香子、荳蔻、辣椒粉、鹽皆少許,橄欖油1匙半。
STEP 1 加入佐料
用橄欖油熱鍋後,將切成條狀的豆干、鮑魚菇放進鍋中,並倒進少許香芹、小茴香子、荳蔻、辣椒粉、鹽。
STEP 2 拌炒
以筷子在鍋中拌炒,將香料均勻拌開。
STEP 3 轉小火
將火侯轉小,待汁收乾。
STEP 4 美味上桌
美味又獨特的香料乾絲大功告成。
達人建議
只要加入木耳、香菇、金針菇,就會變成另一道佳肴:「香料百菇」,料理方法一樣簡單,不妨動手試試看喔!
隨性料理第二式 異國風涼拌菜 爽口好滋味
夏天快到了,涼拌菜最是開胃,陳念萱的涼拌菜,融合了中式及土耳其的作法,風味相當特殊。
事前準備
材料:小黃瓜1條、小番茄10顆、小茴香、芝麻、松子少許,鹽2小匙、糖少許、醋約2大匙。
STEP 1 加入食材
在密封罐裡放進切塊的小黃瓜、切半的小番茄,再灑上小茴香、芝麻、松子,並加少許糖,最後添進醋,量要蓋過食材,放上1至2個小時。
STEP 2 拌勻
上桌前,用筷子均勻攪拌一次。
STEP 3 大功告成
爽口又開胃的異國風涼拌菜即可上桌。
美味Tips
小茴香等香料可在一般超市購得,另外,也可以利用核桃代替松子,增添口感!陳念萱提醒,若是想要醃漬得更入味,可在前一天將東西涼拌好,放進冰箱,等到宴客時再拌一拌、倒出裝盤即可
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