食物酸鹼值的重要性

我們在選擇食物時，可以用食物的酸鹼值做為指標。

為何食物的酸鹼值如此重要？因為：
1. 自然狀況下，血液為微鹼性（pH 值為7.4），此時廢物的排除、免疫系統能力及生化作用最佳。
2. 吃酸性食物會增加肝、腎的負擔，廢物排除不良，因而累積在內臟、關節、黏膜等處。
3. 尤其是癌症、腫瘤病人，必須吃100%鹼性食物，加強骨質，多做排毒。

酸、鹼性的差距是很小的，差0.001就可能會有問題。正常的血液 pH 值是7.4，痛風的病人血液 pH值7.399，正常與疾病只差 0.001。糖尿病患因血脂肪（三酸甘油脂，TG）高，所以血呈酸性。

美國有一位Robert O. Young.博士，在他的著作《pH Miracle》（酸鹼的奇妙）中就指出，許多慢性病都與酸性體質有關。

酸鹼性食物不是用舌頭的感覺來決定，是由體內食物消化燃燒後所殘存的物質來決定，吃蔬果殘存的物質為鉀、鐵、鎂等為鹼性；吃肉的殘存的物質為磷、氯、硫磺等多呈酸性。

那些是酸性食物？
1. 低酸性食物：加州李、牛油、奶油、油脂。
2. 中酸性食物：大麥、玉米、扁豆、燕麥、花生、米飯、小麥、核桃、乳酪。
3. 高酸性食物：培根、臘腸、牛肉、雞肉、蟹、魚、火腿、羊肉、肝、龍蝦、牡蠣。肉都呈酸性。

動物蛋白質，98%~99%為酸性，易令人生病，人年輕時有能力中和酸性，但年紀大時，運動量又減少，血液的酸性物質不易中和、排除，就容易生病。

紅肉、白肉都含有膽固醇，且紅肉比白肉的飽和脂肪多。

我們攝取的蛋白質應來自植物，比較不像動物蛋白這麼酸。

吃肉又吃飯是酸上加酸，害處更大。

那些是鹼性食物？
1. 低鹼性食物：蘋果、藍莓、梨、草莓、西瓜、蠶豆、花椰菜、洋蔥、青椒、蘿蔔、蘆筍。
2. 中鹼性食物：香蕉、香瓜、櫻桃、椰棗、檸檬、芒果、柳丁、水蜜桃、柿子、鳳梨、橘子、紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜、甘藍、萵苣、馬鈴薯、南瓜、地瓜、蕃茄。
3. 高鹼性食物：無花果乾、葡萄乾、橄欖、甜菜、龍眼乾。

蔬菜、水果大多是鹼性食物，植物98%~99%為鹼性，除了加州李之外，幾乎所有的水果都是鹼性的。

我們吃的時候，要先吃鹼性食物，例如先吃生菜、蔬菜或水果，讓它佔胃的容量60%，再吃飯、麵包、豆類。因胃的容量有一定的限度，因此吃八分飽即可。

轉載自原水文化《我的醫生不開藥》@
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